Barquettes brownie (Nina Métayer)
27 Octobre 2025
Difficulté :
Une nouvelle idée goûter, que vous pouvez réaliser avec vos enfants, des barquettes façon brownie, une recette de Nina Métayer. Quand j’ai vu passer cette recette que la cheffe a réalisé en collaboration avec Jacadi, je me suis rapidement lancée et je n’ai pas été déçue : rapide et facile à réaliser, et on obtient des délicieux petits biscuits bien chocolatés.
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes, le cacao en poudre et les pépites de chocolat de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
Moule à barquettes
Temps de préparation : 30 minutes + 8 minutes de cuisson
Pour 10 grandes barquettes (ou 15 à 20 petites) :
Le brownie :
100g de beurre
55g de chocolat noir
2 œufs
75g de sucre cassonade
25g de farine
10g de cacao en poudre
20g de pépites de chocolat
1 pincée de sel
Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis fouettez les jaunes avec les 3/4 de la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus.
Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez le reste du sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs bien fermes. Ajoutez-les à la préparation précédente délicatement à l’aide d’une maryse.
Incorporez ensuite la farine, le cacao et le sel tamisés délicatement.
Quand la pâte est homogène, versez-la dans les moules à barquettes et ajoutez quelques pépites de chocolat dessus.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 8 minutes de cuisson. Dès la sortie du four, creusez un trou au centre avec le dos d’une cuillère et laissez refroidir.
Ganache noisette :
25 g de chocolat au lait (ou du gianduja)
25 g de chocolat noir 70%
40 g de praliné noisette
75 g de crème liquide
Faites fondre doucement les chocolats et le praliné.
Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la en plusieurs fois sur les chocolats en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Remplissez les barquettes de ganache avant de vous régaler !
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes, le cacao en poudre et les pépites de chocolat de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
Moule à barquettes
Temps de préparation : 30 minutes + 8 minutes de cuisson
Pour 10 grandes barquettes (ou 15 à 20 petites) :
Le brownie :
100g de beurre
55g de chocolat noir
2 œufs
75g de sucre cassonade
25g de farine
10g de cacao en poudre
20g de pépites de chocolat
1 pincée de sel
Faites fondre doucement le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis fouettez les jaunes avec les 3/4 de la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus.
Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez le reste du sucre et fouettez jusqu’à obtenir des blancs bien fermes. Ajoutez-les à la préparation précédente délicatement à l’aide d’une maryse.
Incorporez ensuite la farine, le cacao et le sel tamisés délicatement.
Quand la pâte est homogène, versez-la dans les moules à barquettes et ajoutez quelques pépites de chocolat dessus.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 8 minutes de cuisson. Dès la sortie du four, creusez un trou au centre avec le dos d’une cuillère et laissez refroidir.
Ganache noisette :
25 g de chocolat au lait (ou du gianduja)
25 g de chocolat noir 70%
40 g de praliné noisette
75 g de crème liquide
Faites fondre doucement les chocolats et le praliné.
Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la en plusieurs fois sur les chocolats en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Remplissez les barquettes de ganache avant de vous régaler !
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