Dream cake (gâteau croustillant au chocolat)

J’ai vu passer ce gâteau plusieurs fois sur les réseaux ces dernières semaines, et il m’a semblé si gourmand que je n’ai pas résisté et j’ai voulu l’essayer ! Il s’agit finalement d’une version encore plus chocolatée de mon gâteau croustillant au chocolat réalisé il y a quelques mois : un gâteau bien chocolaté (j’ai pris la recette sur un blog américain), une ganache crémeuse et un croustillant au bon goût de noisette, bref, la définition du bonheur 😉

Ingrédients :
J’ai utilisé le sirop d’érable et les noix de pécan Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé l’extrait de vanille Norohy, le chocolat Jivara et le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).



Temps de préparation : 40 minutes + 30 minutes de cuisson + refroidissement
Pour un gâteau de 20 à 22cm de diamètre :

 Le gâteau au chocolat :

 250g de farine
 55g de cacao en poudre
 4g de levure chimique
 4g de bicarbonate
 1 bonne pincée de sel
 200g de sucre semoule
 110g de sucre muscovado ou vergeoise
 2 oeufs
120g d’huile neutre ou huile de noisette
 180g de crème fraiche épaisse
 1 cuillère à café d’extrait de vanille
 240g de café liquide
 
 Préparez le café et gardez-le au chaud pendant la préparation du gâteau.
 Tamisez la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le sel et les sucres.
 
 
 
 Incorporez ensuite les œufs, l’huile et la vanille. Terminez en ajoutant le café. Versez la pâte dans votre cercle ou moule à gâteau beurré et fariné.
 
 
 
 
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 175°C pendant environ 30 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir.
 
 La ganache :

 225g de chocolat au lait
 25g de miel neutre
 150g de crème liquide entière
 
 Faites chauffer la crème avec le miel. Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Versez la crème chaude petit-à-petit sur le chocolat en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
 
 
 
 Laissez-la cristalliser légèrement, puis étalez-la sur le gâteau refroidi.
 
 Le croustillant :

 100g de chocolat au lait
 120g de purée de noisette
 100g de crêpes dentelles émiettées
 
 Faites fondre le chocolat avec la purée de noisette. Ajoutez ensuite les crêpes dentelles émiettées.
 
 
 
 Etalez le croustillant sur la ganache et laissez cristalliser avant de vous régaler !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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