Bolo dos sonhos (bolo crocante de chocolate)
03 novembro 2025
Dificuldade:
Eu vi esse bolo passar várias vezes nas redes sociais nas últimas semanas, e me pareceu tão apetitoso que não resisti e quis experimentar! Trata-se, afinal, de uma versão ainda mais chocolatada do meu bolo crocante de chocolate feito há alguns meses: um bolo bem chocolatado (peguei a receita em um blog americano), uma ganache cremosa e um crocante com bom gosto de avelã, enfim, a definição da felicidade 😉
Ingredientes :
Eu usei o xarope de bordo e as nozes-pecã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Eu usei o extrato de baunilha Norohy, o chocolate Jivara e o cacau em pó de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparo: 40 minutos + 30 minutos de cozimento + resfriamento
Para um bolo de 20 a 22cm de diâmetro :
O bolo de chocolate :
250g de farinha
55g de cacau em pó
4g de fermento em pó
4g de bicarbonato
1 boa pitada de sal
200g de açúcar refinado
110g de açúcar muscovado ou demerara
2 ovos
120g de óleo neutro ou óleo de avelã
180g de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
240g de café líquido
Prepare o café e mantenha-o aquecido durante o preparo do bolo.
Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Adicione o sal e os açúcares.
Incorpore em seguida os ovos, o óleo e a baunilha. Termine adicionando o café. Despeje a massa em seu círculo ou forma de bolo untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar.
A ganache :
225g de chocolate ao leite
25g de mel neutro
150g de creme de leite integral
Aqueça o creme com o mel. Derreta o chocolate lentamente em banho-maria ou no micro-ondas. Despeje o creme quente aos poucos sobre o chocolate, mexendo bem para obter uma ganache lisa e brilhante.
Deixe-a cristalizar levemente, depois espalhe-a sobre o bolo resfriado.
O crocante :
100g de chocolate ao leite
120g de purê de avelã
100g de crepes dentelles esfareladas
Derreta o chocolate com o purê de avelã. Em seguida, adicione os crepes dentelles esfarelados.
Espalhe o crocante sobre a ganache e deixe cristalizar antes de se deliciar!
Ingredientes :
Eu usei o xarope de bordo e as nozes-pecã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Eu usei o extrato de baunilha Norohy, o chocolate Jivara e o cacau em pó de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).
Tempo de preparo: 40 minutos + 30 minutos de cozimento + resfriamento
Para um bolo de 20 a 22cm de diâmetro :
O bolo de chocolate :
250g de farinha
55g de cacau em pó
4g de fermento em pó
4g de bicarbonato
1 boa pitada de sal
200g de açúcar refinado
110g de açúcar muscovado ou demerara
2 ovos
120g de óleo neutro ou óleo de avelã
180g de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
240g de café líquido
Prepare o café e mantenha-o aquecido durante o preparo do bolo.
Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Adicione o sal e os açúcares.
Incorpore em seguida os ovos, o óleo e a baunilha. Termine adicionando o café. Despeje a massa em seu círculo ou forma de bolo untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar.
A ganache :
225g de chocolate ao leite
25g de mel neutro
150g de creme de leite integral
Aqueça o creme com o mel. Derreta o chocolate lentamente em banho-maria ou no micro-ondas. Despeje o creme quente aos poucos sobre o chocolate, mexendo bem para obter uma ganache lisa e brilhante.
Deixe-a cristalizar levemente, depois espalhe-a sobre o bolo resfriado.
O crocante :
100g de chocolate ao leite
120g de purê de avelã
100g de crepes dentelles esfareladas
Derreta o chocolate com o purê de avelã. Em seguida, adicione os crepes dentelles esfarelados.
Espalhe o crocante sobre a ganache e deixe cristalizar antes de se deliciar!
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