Ciasto marzeń (chrupiące ciasto czekoladowe)

Widziałem ten tort kilka razy w sieci w ostatnich tygodniach i wydawał mi się tak apetyczny, że nie mogłem się oprzeć i postanowiłem go spróbować! To w końcu jeszcze bardziej czekoladowa wersja mojego chrupiącego tortu czekoladowego, który zrobiłem kilka miesięcy temu: tort dobrze czekoladowy (przepis wziąłem z amerykańskiego bloga), kremowa ganache i chrupiąca warstwa o przyjemnym smaku orzechów laskowych, krótko mówiąc, definicja szczęścia 😉

Składniki :
Użyłem syropu klonowego i orzechów pekan Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (nie afiliowany).
Użyłem ekstraktu waniliowego Norohy, czekolady Jivara i kakao w proszku od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (afiliowany).



Czas przygotowania: 40 minut + 30 minut pieczenia + chłodzenie
Dla tortu o średnicy 20 do 22 cm:

 Tort czekoladowy :

 250g mąki
 55g kakao w proszku
 4g proszku do pieczenia
 4g sody oczyszczonej
 1 szczypta soli
 200g cukru drobnego
 110g cukru muscovado lub brązowego
 2 jajka
120g oleju neutralnego lub oleju orzechowego
 180g gęstej śmietany
 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 240g płynnej kawy
 
 Przygotuj kawę i trzymaj ją w cieple podczas przygotowywania tortu.
 Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj sól i cukry.
 
 
 
 Następnie dodaj jajka, olej i wanilię. Na koniec dodaj kawę. Wlej ciasto do formy lub tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
 
 
 
 
 
 Włóż do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 30 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
 
 Ganache :

 225g czekolady mlecznej
 25g neutralnego miodu
 150g śmietany kremówki
 
 Podgrzej śmietanę z miodem. Rozpuść czekoladę delikatnie w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wlej gorącą śmietanę stopniowo na czekoladę, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache.
 
 
 
 Pozwól jej lekko skrystalizować, a następnie rozsmaruj na ostudzonym torcie.
 
 Chrupiąca warstwa :

 100g czekolady mlecznej
 120g puree z orzechów laskowych
 100g pokruszonych wafli
 
 Rozpuść czekoladę z puree z orzechów laskowych. Następnie dodaj pokruszone wafle.
 
 
 
 Rozsmaruj chrupiącą warstwę na ganache i pozwól jej skrystalizować przed rozkoszowaniem się!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze