Torta dei sogni (torta croccante al cioccolato)

Ho visto passare questa torta diverse volte sui social nelle ultime settimane, e mi è sembrata così golosa che non ho resistito e ho voluto provarla! Si tratta infine di una versione ancora più cioccolatosa del mio dolce croccante al cioccolato realizzato qualche mese fa: una torta ben cioccolatosa (ho preso la ricetta da un blog americano), una ganache cremosa e un croccante dal buon sapore di nocciola, insomma, la definizione della felicità 😉

Ingredienti :
Ho utilizzato lo sciroppo d'acero e le noci pecan Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Ho utilizzato l'estratto di vaniglia Norohy, il cioccolato Jivara e il cacao in polvere di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).



Tempo di preparazione : 40 minuti + 30 minuti di cottura + raffreddamento
Per una torta di 20 a 22cm di diametro :

 La torta al cioccolato :

 250g di farina
 55g di cacao in polvere
 4g di lievito chimico
 4g di bicarbonato
 1 buona presa di sale
 200g di zucchero semolato
 110g di zucchero muscovado o di canna
 2 uova
120g di olio neutro o olio di nocciola
 180g di panna fresca densa
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
 240g di caffè liquido
 
 Preparate il caffè e tenetelo caldo durante la preparazione della torta.
 Setacciate la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Aggiungete il sale e gli zuccheri.
 
 
 
 Incorporate quindi le uova, l'olio e la vaniglia. Terminate aggiungendo il caffè. Versate l'impasto nel vostro cerchio o stampo per torta imburrato e infarinato.
 
 
 
 
 
 Infornate nel forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti. Poi, lasciatela raffreddare.
 
 La ganache :

 225g di cioccolato al latte
 25g di miele neutro
 150g di panna liquida intera
 
 Fate scaldare la panna con il miele. Fate sciogliere il cioccolato lentamente a bagnomaria o nel microonde. Versate la panna calda poco a poco sul cioccolato mescolando bene per ottenere una ganache liscia e lucida.
 
 
 
 Lasciatela cristallizzare leggermente, poi stendetela sulla torta raffreddata.
 
 Il croccante :

 100g di cioccolato al latte
 120g di purea di nocciola
 100g di crêpes dentelles sbriciolate
 
 Fate sciogliere il cioccolato con la purea di nocciola. Aggiungete poi le crêpes dentelles sbriciolate.
 
 
 
 Stendete il croccante sulla ganache e lasciate cristallizzare prima di gustare!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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