Kjempe sjokoladekanelsnurr
07 November 2025
Vanskelighetsgrad:
Pris: Rimelig
Kom igjen, vi nærmer oss sakte men sikkert juletiden, men før vi går over til loggene og andre søtsaker til slutten av året, her er en siste oppskrift på kanelboller, denne gangen med sjokolade! For å gjøre det litt annerledes har jeg valgt å lage en gigantisk kanelbolle som kan deles i stykker, som en kake. Bortsett fra det, alltid den samme oppskriften på myk brioche, en fylling med kakao (og kanel selvfølgelig) og en glasur med kremost og smeltet sjokolade, bare lykke 😉
Utstyr :
Kjevle
Mini skrå spatula
Ingredienser :
Jeg har brukt kakaopulver og sjokolade guanaja fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt kanel fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Forberedelsestid : 40 minutter forberedelse + 50 minutter steking + minimum 3 timer heving/
For en gigantisk kanelbolle med 26 til 30 cm i diameter (eller ti individuelle):
Briochedeig :
200g helmelk
15g fersk gjær
500g hvetemel eller T45
2 egg
10g salt
60g sukker
180g smør
I bakebollen, hell melk og smuldret fersk gjær.
Dekk med mel, og tilsett sukker, salt og egg.
Kna til lav hastighet i 10 til 15 minutter, deigen skal løsne fra veggene i maskinen.
Tilsett smøret kuttet i små biter og kna igjen til smøret er godt innarbeidet, deigen løsner igjen fra veggene i bollen og danner et slør når den strekkes.
La deigen heve i 30 minutter ved romtemperatur, deretter form en ball, dekk den til og sett den i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer, helst en hel natt.
Fylling med kakao og kanel :
60g mykt smør
20g kakao
90g brunt sukker
5g kanelpulver
Bland de 4 ingrediensene til du har en jevn blanding.
Steking og finishing :
100g hel fløte til steking
Glasuren: 85g kremost + 35g mykt smør + 75g smeltet mørk sjokolade
Noen sjokoladebiter til dekorasjon
Kjevle deigen til et stort rektangel (ca. 60 x 30 cm) og smør kakaoblandingen over hele deigen.
Skjær i strimler på 3 til 4 cm bredde. Rull dem en etter en for å danne en stor rull.
Plasser den i en form og la den heve i omtrent 1 time ved romtemperatur, deretter hell fløten over og fordel den overalt i formen.
Deretter steker du den i omtrent 50 minutter ved 170°C.
Forbered glasuren ved å piske de 3 ingrediensene for hånd eller med en elektrisk visp til den er kremet og jevn.
La brioche avkjøles i noen minutter før du tilsetter glasuren og sjokoladebitene, og så kan du nyte!
Utstyr :
Kjevle
Mini skrå spatula
Ingredienser :
Jeg har brukt kakaopulver og sjokolade guanaja fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt kanel fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Forberedelsestid : 40 minutter forberedelse + 50 minutter steking + minimum 3 timer heving/
For en gigantisk kanelbolle med 26 til 30 cm i diameter (eller ti individuelle):
Briochedeig :
200g helmelk
15g fersk gjær
500g hvetemel eller T45
2 egg
10g salt
60g sukker
180g smør
I bakebollen, hell melk og smuldret fersk gjær.
Dekk med mel, og tilsett sukker, salt og egg.
Kna til lav hastighet i 10 til 15 minutter, deigen skal løsne fra veggene i maskinen.
Tilsett smøret kuttet i små biter og kna igjen til smøret er godt innarbeidet, deigen løsner igjen fra veggene i bollen og danner et slør når den strekkes.
La deigen heve i 30 minutter ved romtemperatur, deretter form en ball, dekk den til og sett den i kjøleskapet i minst 2 til 3 timer, helst en hel natt.
Fylling med kakao og kanel :
60g mykt smør
20g kakao
90g brunt sukker
5g kanelpulver
Bland de 4 ingrediensene til du har en jevn blanding.
Steking og finishing :
100g hel fløte til steking
Glasuren: 85g kremost + 35g mykt smør + 75g smeltet mørk sjokolade
Noen sjokoladebiter til dekorasjon
Kjevle deigen til et stort rektangel (ca. 60 x 30 cm) og smør kakaoblandingen over hele deigen.
Skjær i strimler på 3 til 4 cm bredde. Rull dem en etter en for å danne en stor rull.
Plasser den i en form og la den heve i omtrent 1 time ved romtemperatur, deretter hell fløten over og fordel den overalt i formen.
Deretter steker du den i omtrent 50 minutter ved 170°C.
Forbered glasuren ved å piske de 3 ingrediensene for hånd eller med en elektrisk visp til den er kremet og jevn.
La brioche avkjøles i noen minutter før du tilsetter glasuren og sjokoladebitene, og så kan du nyte!
Du vil kanskje også like
Kommentarer