칼리송

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07 11월 2025

난이도:

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⚠️이 메시지는 인공지능에 의해 생성되었습니다. 오류가 포함될 수 있습니다.

자, 이제 남부의 전통 과자인 칼리송을 가지고 크리스마스 레시피를 시작해봅시다! 아몬드와 설탕 절인 과일의 맛이 나는 바삭하고 부드러운 작은 간식으로, 크리스마스 테이블에 완벽하거나 맛있는 선물을 위한 작은 주머니에 담기 좋습니다 😉
 
재료 :
저는 노로히의 오렌지 꽃를 사용했습니다. 발로나에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용하세요 (제휴 링크).
설탕 절인 과일은 리라망 과자점에서 구매했으며, 인터넷이나 전문 식료품점에서도 찾을 수 있습니다.
글레이즈를 위해 생 계란을 피하고 싶다면, 기 드말르의 파스퇴르 처리된 계란 흰자 분말를 사용할 수 있습니다 (추천 코드 FLAVIE10 = 첫 주문 시 10€ 할인); 저는 또한 아지메 종이도 여기서 구입했습니다.



준비 시간 : 45분 + 칼리송 반죽 건조 시간
약 20개의 칼리송을 만들기 위해 :

 칼리송 :

 90g의 설탕 절인 멜론
 105g의 설탕 절인 오렌지
 7g의 오렌지 꽃수
 165g의 아몬드 가루
 105g의 슈가 파우더
 
 먼저 설탕 절인 오렌지와 멜론을 믹서에 갈아주세요.
 
 
 
 주걱(또는 로봇을 사용하는 경우 날로)으로 설탕 절인 과일과 오렌지 꽃수, 아몬드 가루, 슈가 파우더를 섞어주세요.
 
 
 
 준비물을 아지메 종이 위에 약 1.5cm 두께로 펼쳐주세요.
 
 
 
 몇 시간(또는 하룻밤) 동안 건조시킨 후 자르거나 글레이즈를 하세요.
 
 글레이즈 :

 30g의 계란 흰자
 150g의 슈가 파우더 (글레이즈의 질감에 따라 조절)
 1 작은 레몬즙
 
 칼리송을 자르세요; 전통적인 모양의 커터가 있다면 사용할 수 있고, 그렇지 않다면 떨어지는 것을 피하기 위해 저처럼 사각형으로 잘라 초콜릿 바처럼 보여도 좋습니다 😊
 글레이즈를 준비하세요: 계란 흰자와 레몬즙을 섞은 후, 슈가 파우더를 조금씩 추가하여 충분히 두꺼운 질감을 얻으세요.
 그런 다음, 짤주머니에 넣고 각 칼리송 위에 얇은 글레이즈 층을 짜주세요. 결정화될 때까지 두세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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