סינבון ענק עם שוקולד

קדימה, אנחנו מתקרבים לאט לאט לתקופת חג המולד, אבל לפני שנעבור לגליליות ולממתקים אחרים של סוף השנה, הנה מתכון אחרון של סינמון רולס, הפעם עם שוקולד! כדי לשנות קצת בחרתי להכין סינמון רול ענק לחיתוך לחתיכות, כמו עוגה. חוץ מזה, תמיד אותו מתכון של לחם מתוק רך, מילוי קקאו (וכמובן קינמון) וזיגוג של גבינת שמנת עם שוקולד מומס, רק אושר 😉
 
חומרים:
מג rolling
מיני מרית מעוקלת

מרכיבים:
אני השתמשתי בקקאו אבקה ובשוקולד גואנחה של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).
אני השתמשתי בקינמון קורו: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).



זמן הכנה: 40 דקות הכנה + 50 דקות בישול + מינימום 3 שעות מנוחה/התפחה
עבור סינמון רול ענק בקוטר 26 עד 30 ס"מ (או עשרה אישיים):

 בצק לחם מתוק:

 200 גרם חלב מלא
 15 גרם שמרים טריים
 500 גרם קמח חיטה או T45
 2 ביצים
 10 גרם מלח
 60 גרם סוכר
 180 גרם חמאה
 
 בתוך קערת המיקסר, שפכו את החלב ואת השמרים הטריים מפוררים.
 כסו עם הקמח, ואז הוסיפו את הסוכר, המלח והביצים.
 
 
 
 לוש במהירות נמוכה במשך 10 עד 15 דקות, הבצק צריך להתנתק מדפנות המיקסר.
 
 
 
 הוסיפו את החמאה חתוכה לקוביות קטנות ולושו שוב עד שהחמאה תתמזג היטב, שהבצק יתנתק שוב מדפנות הקערה ושהוא ייצור שכבת דק כאשר מושכים אותו.
 
 
 
 תנו לבצק לתפוח 30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז形成 כדור, כסו אותו והניחו אותו במקרר לפחות 2 עד 3 שעות, אם אפשר לילה שלם.
 
 
 
 מילוי קקאו וקינמון:

 60 גרם חמאה רכה
 20 גרם קקאו
 90 גרם סוכר חום
 5 גרם קינמון אבקה
 
 ערבבו את 4 המרכיבים עד שתהיה תערובת אחידה.
 
 בישול וסיום:

 100 גרם שמנת מתוקה לבישול
 הזיגוג: 85 גרם גבינת שמנת + 35 גרם חמאה רכה + 75 גרם שוקולד מריר מומס
 כמה שוקולד צ׳יפס לקישוט
 
 מרחו את הבצק לריבוע גדול (בערך 60 x 30 ס"מ) ואז מרחו את תערובת הקקאו והקינמון על כל שטח הבצק.
 
 
 
 
 חתכו רצועות ברוחב של 3 עד 4 ס"מ. גלגלו אותן אחת אחרי השנייה כדי ליצור רול גדול. 
 
 
 
 שימו אותו בתבנית ותנו לו לתפוח במשך כשעה בטמפרטורת החדר, ואז שפכו את השמנת המתוקה מעליו תוך כדי פיזור בכל התבנית.
 
 
 
 לאחר מכן, הכניסו לתנור למשך כ-50 דקות ב-170°C.
 הכינו את הזיגוג על ידי הקצפת 3 המרכיבים ביד או עם מקצף חשמלי עד שיהיה קרמי ואחיד.
 
 
 
 תנו ללחם להתקרר כמה דקות לפני הוספת הזיגוג ושוקולד צ׳יפס, ואז תיהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות