चॉकलेट बड़े दालचीनी रोल

चलो, हम धीरे-धीरे क्रिसमस के समय के करीब पहुँच रहे हैं, लेकिन साल के अंत की बर्फी और अन्य मिठाइयों पर जाने से पहले, यहाँ एक अंतिम रेसिपी है सिन्नामन रोल्स की, इस बार चॉकलेट के साथ! थोड़ा बदलाव करने के लिए मैंने एक बड़ा सिन्नामन रोल बनाने का फैसला किया है जिसे केक की तरह काटा जा सके। इसके अलावा, हमेशा की तरह वही नरम ब्रियोच का नुस्खा, कोको (और निश्चित रूप से दालचीनी) की भराई और पिघले हुए चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़ का टॉपिंग, बस खुशी 😉
 
सामग्री :
पेस्ट्री रोलर
मिनी कर्व्ड स्पैटुला

सामग्री :
मैंने कोको पाउडर और गुआनाजा चॉकलेट का उपयोग किया है वालरोना: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।
मैंने कोरो की दालचीनी का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबद्ध)।



तैयारी का समय : 40 मिनट तैयारी + 50 मिनट पकाने + कम से कम 3 घंटे आराम/उगने के लिए
26 से 30 सेमी व्यास का एक बड़ा सिन्नामन रोल (या लगभग दस व्यक्तिगत) के लिए :

 ब्रियोच का आटा :

 200g पूरा दूध
 15g ताजा खमीर
 500g ग्रुआ आटा या T45
 2 अंडे
 10g नमक
 60g चीनी
 180g मक्खन
 
 रोबोट के कटोरे में, दूध और टूटे हुए ताजे खमीर डालें।
 आटे के साथ ढकें, फिर चीनी, नमक और अंडे डालें।
 
 
 
 धीमी गति पर 10 से 15 मिनट तक गूंधें, आटा रोबोट की दीवारों से अलग होना चाहिए।
 
 
 
 छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और फिर से गूंधें जब तक कि मक्खन अच्छी तरह से मिल न जाए, आटा फिर से कटोरे की दीवारों से अलग हो जाए और जब इसे खींचा जाए तो यह एक परत बनाता है।
 
 
 
 आटे को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, फिर एक गेंद बनाएं, इसे ढकें और इसे कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, यदि संभव हो तो पूरी रात।
 
 
 
 कोको और दालचीनी की भराई :

 60g मक्खन
 20g कोको
 90g ब्राउन शुगर
 5g दालचीनी पाउडर
 
 4 सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि एक अच्छी तरह से मिश्रित तैयारी न हो जाए।
 
 पकाने और फिनिशिंग :

 100g पूरी क्रीम पकाने के लिए
 ग्लेज़िंग: 85g क्रीम चीज़ + 35g मक्खन + 75g पिघला हुआ काला चॉकलेट
 सजावट के लिए कुछ चॉकलेट चिप्स
 
 आटे को एक बड़े आयत (लगभग 60 x 30 सेमी) में बेलें और फिर कोको और दालचीनी की तैयारी को आटे की पूरी सतह पर फैलाएं।
 
 
 
 
 3 से 4 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। उन्हें एक के बाद एक रोल करें ताकि एक बड़ा रोल बन सके। 
 
 
 
 इसे एक टिन में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, फिर इसके ऊपर क्रीम डालें और इसे टिन में चारों ओर फैलाएं।
 
 
 
 फिर, इसे 170°C पर लगभग 50 मिनट के लिए बेक करें।
 ग्लेज़िंग तैयार करें, 3 सामग्रियों को हाथ से या इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से क्रीमी और समरूप न हो जाए।
 
 
 
 ब्रियोच को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर ग्लेज़िंग और चॉकलेट चिप्स डालें, फिर आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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