Çikolatalı dev tarçın rulosu

Hadi, yavaş yavaş Noel dönemine yaklaşıyoruz, ama yıl sonu pastaları ve diğer şekerlemelere geçmeden önce, işte bu sefer çikolatalı bir tarçın rulosu için son bir tarif! Biraz değişiklik olsun diye, bir pasta gibi dilimlenebilen dev bir tarçın rulosu yapmayı seçtim. Bunun dışında, her zamanki gibi yumuşak bir hamur tarifi, kakao (ve tabii ki tarçın) ile bir dolgu ve eritilmiş çikolatalı cream cheese ile bir glazür, sadece mutluluk 😉
 
Malzemeler :
Makarna merdane
Mini kavisli spatula

Malzemeler :
Ben kakao tozu ve Valrhona markasının guanaja çikolatasını kullandım: tüm sitede %20 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı).
Tarçın için Koro kullandım: tüm sitede %5 indirim için kod ILETAITUNGATEAU (bağlı değil).



Hazırlık süresi : 40 dakika hazırlık + 50 dakika pişirme + en az 3 saat dinlendirme/şişirme
26 ile 30 cm çapında bir dev tarçın rulosu (veya on kadar bireysel) için :

 Hamur için :

 200g tam süt
 15g taze maya
 500g un (T45 veya gruau)
 2 yumurta
 10g tuz
 60g şeker
 180g tereyağı
 
 Mikserin kabına sütü ve ufalanmış taze mayayı dökün.
 Un ile kaplayın, ardından şeker, tuz ve yumurtaları ekleyin.
 
 
 
 Düşük hızda 10-15 dakika yoğurun, hamur mikserin duvarlarından ayrılmalıdır.
 
 
 
 Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin ve tereyağı iyice karışana kadar tekrar yoğurun, hamur tekrar kabın duvarlarından ayrılmalı ve uzatıldığında bir örtü oluşturmalıdır.
 
 
 
 Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika mayalandırın, ardından bir top haline getirin, üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat, mümkünse bir gece bekletin.
 
 
 
 Kakao ve tarçın dolgusu :

 60g yumuşak tereyağı
 20g kakao
 90g esmer şeker
 5g toz tarçın
 
 4 malzemeyi iyice karıştırın.
 
 Pişirme ve son dokunuşlar :

 100g tam krema pişirme için
 Glazür: 85g cream cheese + 35g yumuşak tereyağı + 75g eritilmiş bitter çikolata
 Süsleme için birkaç çikolata parçacığı
 
 Hamuru büyük bir dikdörtgen (yaklaşık 60 x 30 cm) şeklinde açın ve ardından kakao & tarçın karışımını hamurun tüm yüzeyine yayın.
 
 

 
 3-4 cm genişliğinde şeritler kesin. Her birini yuvarlayarak büyük bir rulo oluşturun. 
 
 
 
 Bir kalıba yerleştirin ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın, ardından üzerine kremayı dökün ve kalıba eşit şekilde dağıtın.
 
 
 
 Ardından, 170°C'de yaklaşık 50 dakika pişirin.
 Glazürü hazırlamak için 3 malzemeyi elle veya elektrikli bir çırpıcı ile iyice krema kıvamına gelene kadar çırpın.
 
 
 
 Briyanın üzerine glazürü ve çikolata parçacıklarını eklemeden önce birkaç dakika ılımaya bırakın, ardından afiyetle yiyin!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar