رول دارچینی بزرگ با شکلات

بیا، به آرامی به دوره کریسمس نزدیک می‌شویم، اما قبل از اینکه به کیک‌ها و دیگر شیرینی‌های پایان سال بپردازیم، اینجا یک دستور آخر برای سینامون رول‌ها داریم، این بار با شکلات! برای تغییر کمی، من تصمیم گرفتم یک سینامون رول بزرگ درست کنم که به قطعات برش داده شود، مانند یک کیک. به جز این، همیشه همان دستور خمیر نان نرم و لطیف، یک پرکننده با کاکائو (و دارچین البته) و یک گلاژ کرم پنیر با شکلات ذوب شده، فقط خوشبختی 😉
 
ابزار لازم :
غلتک خمیر
اسپاتول کوچک خمیده

مواد لازم :
من از کاکائو پودر و شکلات گواناژا از والرونا استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (همکاری).
من از دارچین کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر همکار).



زمان آماده‌سازی : 40 دقیقه آماده‌سازی + 50 دقیقه پخت + حداقل 3 ساعت استراحت/پف
برای یک سینامون رول بزرگ با قطر 26 تا 30 سانتی‌متر (یا حدود ده عدد فردی) :

 خمیر نان :

 200 گرم شیر کامل
 15 گرم مخمر تازه
 500 گرم آرد گندم یا T45
 2 تخم‌مرغ
 10 گرم نمک
 60 گرم شکر
 180 گرم کره
 
 در کاسه دستگاه، شیر و مخمر تازه خرد شده را بریزید.
 با آرد بپوشانید، سپس شکر، نمک و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.
 
 
 
 خمیر را با سرعت کم به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید، خمیر باید از دیواره‌های دستگاه جدا شود.
 
 
 
 کره را به قطعات کوچک برش داده و دوباره ورز دهید تا کره به خوبی ترکیب شود، خمیر دوباره از دیواره‌های کاسه جدا شود و وقتی آن را کشیدید، یک لایه نازک تشکیل دهد.
 
 
 
 بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند، سپس یک توپ درست کنید، آن را بپوشانید و حداقل 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید، اگر ممکن است یک شب کامل.
 
 
 
 پرکننده با کاکائو و دارچین :

 60 گرم کره نرم
 20 گرم کاکائو
 90 گرم شکر قهوه‌ای
 5 گرم دارچین پودر شده
 
 چهار ماده را مخلوط کنید تا یک ترکیب کاملاً یکنواخت به دست آید.
 
 پخت و تزئینات :

 100 گرم خامه مایع کامل برای پخت
 گلاژ : 85 گرم کرم پنیر + 35 گرم کره نرم + 75 گرم شکلات تلخ ذوب شده
 چند تکه شکلات برای تزئین
 
 خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ (حدود 60 x 30 سانتی‌متر) باز کنید و سپس ترکیب کاکائو و دارچین را روی تمام سطح خمیر بمالید.
 
 
 
 
 باندهای 3 تا 4 سانتی‌متری برش بزنید. آنها را یکی یکی بپیچید تا یک رول بزرگ تشکیل شود.
 
 
 
 آن را در یک قالب قرار دهید و بگذارید حدود 1 ساعت در دمای اتاق استراحت کند، سپس خامه مایع را روی آن بریزید و در تمام قالب پخش کنید.
 
 
 
 سپس آن را به مدت حدود 50 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی‌گراد بپزید.
 گلاژ را با هم زدن 3 ماده به صورت دستی یا با همزن برقی آماده کنید تا کاملاً خامه‌ای و یکنواخت شود.
 
 
 
 بگذارید نان کمی خنک شود قبل از اینکه گلاژ و تکه‌های شکلات را اضافه کنید، سپس لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات