Rollo de canela gigante con chocolate
07 noviembre 2025
Dificultad:
Precio : Económico
¡Vamos, nos estamos acercando suavemente a la época de Navidad, pero antes de pasar a los troncos y otras golosinas de fin de año, aquí está una última receta de cinnamon rolls, ¡esta vez con chocolate! Para cambiar un poco, he decidido hacer un cinnamon roll gigante para cortar en porciones, como un pastel. Aparte de eso, siempre la misma receta de brioche bien esponjosa, un relleno de cacao (y canela, por supuesto) y un glaseado de cream cheese con chocolate derretido, ¡una delicia! 😉
Material:
Rodillo de cocina
Mini espátula inclinada
Ingredientes:
He utilizado el cacao en polvo y el chocolate guanaja de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
He utilizado la canela Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación + 50 minutos de cocción + mínimo 3h de reposo/leudado
Para un cinnamon roll gigante de 26 a 30 cm de diámetro (o una decena de individuales):
Masa de brioche:
200g de leche entera
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol de la batidora, vierte la leche y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes de la batidora.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa nuevamente hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue nuevamente de las paredes del bol y que forme una membrana cuando se estira.
Deja que la masa repose 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
Relleno de cacao y canela:
60g de mantequilla pomada
20g de cacao
90g de azúcar moreno
5g de canela en polvo
Mezcla los 4 ingredientes hasta obtener una preparación bien homogénea.
Cocción y acabados:
100g de crema líquida entera para la cocción
El glaseado: 85g de cream cheese + 35g de mantequilla pomada + 75g de chocolate negro derretido
Algunas chispas de chocolate para decorar
Extiende la masa en un gran rectángulo (aproximadamente 60 x 30 cm) y luego extiende la preparación de cacao y canela sobre toda la superficie de la masa.
Corta tiras de 3 a 4 cm de ancho. Enróllalas una a una para formar un gran rollo.
Colócalo en un molde y déjalo leudar durante aproximadamente 1h a temperatura ambiente, luego vierte la crema líquida por encima distribuyéndola por todo el molde.
Luego, hornéalo durante aproximadamente 50 minutos a 170°C.
Prepara el glaseado batiendo los 3 ingredientes a mano o con un batidor eléctrico hasta que esté bien cremoso y homogéneo.
Deja enfriar el brioche unos minutos antes de añadir el glaseado y las chispas de chocolate, ¡y luego disfruta!
Material:
Rodillo de cocina
Mini espátula inclinada
Ingredientes:
He utilizado el cacao en polvo y el chocolate guanaja de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
He utilizado la canela Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación + 50 minutos de cocción + mínimo 3h de reposo/leudado
Para un cinnamon roll gigante de 26 a 30 cm de diámetro (o una decena de individuales):
Masa de brioche:
200g de leche entera
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol de la batidora, vierte la leche y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes de la batidora.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa nuevamente hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue nuevamente de las paredes del bol y que forme una membrana cuando se estira.
Deja que la masa repose 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
Relleno de cacao y canela:
60g de mantequilla pomada
20g de cacao
90g de azúcar moreno
5g de canela en polvo
Mezcla los 4 ingredientes hasta obtener una preparación bien homogénea.
Cocción y acabados:
100g de crema líquida entera para la cocción
El glaseado: 85g de cream cheese + 35g de mantequilla pomada + 75g de chocolate negro derretido
Algunas chispas de chocolate para decorar
Extiende la masa en un gran rectángulo (aproximadamente 60 x 30 cm) y luego extiende la preparación de cacao y canela sobre toda la superficie de la masa.
Corta tiras de 3 a 4 cm de ancho. Enróllalas una a una para formar un gran rollo.
Colócalo en un molde y déjalo leudar durante aproximadamente 1h a temperatura ambiente, luego vierte la crema líquida por encima distribuyéndola por todo el molde.
Luego, hornéalo durante aproximadamente 50 minutos a 170°C.
Prepara el glaseado batiendo los 3 ingredientes a mano o con un batidor eléctrico hasta que esté bien cremoso y homogéneo.
Deja enfriar el brioche unos minutos antes de añadir el glaseado y las chispas de chocolate, ¡y luego disfruta!
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