Riesen-Schokoladen-Zimtschnecke
07 November 2025
Schwierigkeitsgrad:
Preis: Günstig
Los, wir nähern uns langsam der Weihnachtszeit, aber bevor wir zu den Bûches und anderen Süßigkeiten des Jahresendes übergehen, hier ist ein letztes Rezept für Cinnamon Rolls, diesmal mit Schokolade! Um ein wenig Abwechslung zu schaffen, habe ich mich entschieden, einen riesigen Cinnamon Roll zu machen, den man in Stücke schneiden kann, wie einen Kuchen. Abgesehen davon, immer das gleiche Rezept für einen schön fluffigen Hefeteig, eine Füllung mit Kakao (und Zimt, natürlich) und einen Cream Cheese Zuckerguss mit geschmolzener Schokolade, nur Freude 😉
Material :
Backrolle
Mini-Winkelspatel
Zutaten :
Ich habe Kakaopulver und die Schokolade Guanaja von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Ich habe Zimt von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht Affiliate).
Zubereitungszeit : 40 Minuten Vorbereitung + 50 Minuten Backzeit + mindestens 3 Stunden Ruhe-/Gehzeit
Für einen riesigen Cinnamon Roll mit einem Durchmesser von 26 bis 30 cm (oder etwa zehn Einzelne) :
Hefeteig :
200g Vollmilch
15g frische Hefe
500g Weizenmehl oder T45
2 Eier
10g Salz
60g Zucker
180g Butter
Geben Sie die Milch und die zerbröckelte frische Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
Decken Sie es mit Mehl ab, fügen Sie dann Zucker, Salz und Eier hinzu.
Kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit 10 bis 15 Minuten lang, der Teig sollte sich von den Wänden der Maschine lösen.
Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und kneten Sie erneut, bis die Butter gut eingearbeitet ist, der Teig sich wieder von den Wänden der Schüssel löst und sich ein dünner Film bildet, wenn man ihn dehnt.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen, formen Sie dann eine Kugel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich über Nacht.
Füllung mit Kakao und Zimt :
60g weiche Butter
20g Kakao
90g brauner Zucker
5g Zimtpulver
Mischen Sie die 4 Zutaten, bis Sie eine gut homogene Mischung haben.
Backen und Fertigstellung :
100g Schlagsahne für das Backen
Der Zuckerguss: 85g Cream Cheese + 35g weiche Butter + 75g geschmolzene Zartbitterschokolade
Einige Schokoladenstückchen zur Dekoration
Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck (ca. 60 x 30 cm) aus und verteilen Sie die Kakao- & Zimt-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche.
Schneiden Sie Streifen von 3 bis 4 cm Breite ab. Rollen Sie sie nacheinander auf, um eine große Rolle zu bilden.
Legen Sie ihn in eine Form und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen, dann gießen Sie die Schlagsahne darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Form.
Backen Sie ihn dann etwa 50 Minuten lang bei 170°C.
Bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie die 3 Zutaten von Hand oder mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis er schön cremig und homogen ist.
Lassen Sie das Brot einige Minuten abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss und die Schokoladenstückchen hinzufügen, und genießen Sie es dann!
Material :
Backrolle
Mini-Winkelspatel
Zutaten :
Ich habe Kakaopulver und die Schokolade Guanaja von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Ich habe Zimt von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht Affiliate).
Zubereitungszeit : 40 Minuten Vorbereitung + 50 Minuten Backzeit + mindestens 3 Stunden Ruhe-/Gehzeit
Für einen riesigen Cinnamon Roll mit einem Durchmesser von 26 bis 30 cm (oder etwa zehn Einzelne) :
Hefeteig :
200g Vollmilch
15g frische Hefe
500g Weizenmehl oder T45
2 Eier
10g Salz
60g Zucker
180g Butter
Geben Sie die Milch und die zerbröckelte frische Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
Decken Sie es mit Mehl ab, fügen Sie dann Zucker, Salz und Eier hinzu.
Kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit 10 bis 15 Minuten lang, der Teig sollte sich von den Wänden der Maschine lösen.
Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und kneten Sie erneut, bis die Butter gut eingearbeitet ist, der Teig sich wieder von den Wänden der Schüssel löst und sich ein dünner Film bildet, wenn man ihn dehnt.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen, formen Sie dann eine Kugel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich über Nacht.
Füllung mit Kakao und Zimt :
60g weiche Butter
20g Kakao
90g brauner Zucker
5g Zimtpulver
Mischen Sie die 4 Zutaten, bis Sie eine gut homogene Mischung haben.
Backen und Fertigstellung :
100g Schlagsahne für das Backen
Der Zuckerguss: 85g Cream Cheese + 35g weiche Butter + 75g geschmolzene Zartbitterschokolade
Einige Schokoladenstückchen zur Dekoration
Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck (ca. 60 x 30 cm) aus und verteilen Sie die Kakao- & Zimt-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche.
Schneiden Sie Streifen von 3 bis 4 cm Breite ab. Rollen Sie sie nacheinander auf, um eine große Rolle zu bilden.
Legen Sie ihn in eine Form und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen, dann gießen Sie die Schlagsahne darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Form.
Backen Sie ihn dann etwa 50 Minuten lang bei 170°C.
Bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie die 3 Zutaten von Hand oder mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis er schön cremig und homogen ist.
Lassen Sie das Brot einige Minuten abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss und die Schokoladenstückchen hinzufügen, und genießen Sie es dann!
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