لفائف القرفة العملاقة بالشوكولاتة

هيا، نحن نقترب ببطء من فترة عيد الميلاد، ولكن قبل الانتقال إلى الكعك والحلويات الأخرى في نهاية العام، إليك آخر وصفة للفائف القرفة، بالشوكولاتة هذه المرة! لتغيير قليلاً، اخترت أن أعد لفافة قرفة عملاقة يمكن تقطيعها إلى قطع، مثل الكعكة. بخلاف ذلك، لا تزال نفس وصفة العجين الطري، وحشوة بالكاكاو (وبالتأكيد القرفة) وتزجيج من جبنة الكريمة بالشوكولاتة المذابة، فقط السعادة 😉
 
المعدات :
مدحرجة العجين
ملعقة صغيرة منحنية

المكونات :
لقد استخدمت الكاكاو البودرة والشوكولاتة غواناجا من فالروهنا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (شريك).
لقد استخدمت القرفة كورو: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على الموقع بالكامل (غير شريك).



وقت التحضير : 40 دقيقة للتحضير + 50 دقيقة للطبخ + حد أدنى 3 ساعات للراحة/التخمير
للفافة قرفة عملاقة بقطر 26 إلى 30 سم (أو حوالي عشرة فردية) :

 عجينة البريوش :

 200 جرام من الحليب الكامل
 15 جرام من الخميرة الطازجة
 500 جرام من دقيق القمح أو T45
 2 بيض
 10 جرام من الملح
 60 جرام من السكر
 180 جرام من الزبدة
 
 في وعاء الخلاط، اسكب الحليب والخميرة الطازجة المفتتة.
 قم بتغطية الدقيق، ثم أضف السكر والملح والبيض.
 
 
 
 اعجن على سرعة منخفضة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، يجب أن تنفصل العجينة عن جدران الخلاط.
 
 
 
 أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة واعجن مرة أخرى حتى تندمج الزبدة جيدًا، وتنفصل العجينة مرة أخرى عن جدران الوعاء وتشكل غشاءً عند سحبها.
 
 
 
 اترك العجينة تختمر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم شكل كرة، غطها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 إلى 3 ساعات، إن أمكن طوال الليل.
 
 
 
 حشوة بالكاكاو والقرفة :

 60 جرام من الزبدة الطرية
 20 جرام من الكاكاو
 90 جرام من السكر البني
 5 جرام من القرفة المطحونة
 
 امزج المكونات الأربعة حتى تحصل على خليط متجانس.
 
 الطهي والتشطيب :

 100 جرام من الكريمة السائلة الكاملة للطهي
 التزجيج: 85 جرام من جبنة الكريمة + 35 جرام من الزبدة الطرية + 75 جرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة
 بعض رقائق الشوكولاتة للتزيين
 
 افرد العجينة على شكل مستطيل كبير (حوالي 60 × 30 سم) ثم افرد خليط الكاكاو والقرفة على كامل سطح العجينة.
 
 

 
 قم بتقطيع شرائح بعرض 3 إلى 4 سم. لفها واحدة تلو الأخرى لتشكيل لفافة كبيرة. 
 
 
 
 ضعها في قالب واتركها تختمر لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، ثم اسكب الكريمة السائلة فوقها مع توزيعها في جميع أنحاء القالب.
 
 
 
 ثم، ضعها في الفرن لمدة حوالي 50 دقيقة على 170 درجة مئوية.
 قم بتحضير التزجيج عن طريق خفق المكونات الثلاثة يدويًا أو باستخدام خفاقة كهربائية حتى تصبح كريمية ومتجانسة.
 
 
 
 اترك البريوش يبرد لبضع دقائق قبل إضافة التزجيج ورقائق الشوكولاتة، ثم استمتع!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات