Bûche roulée façon Kinder Bueno
21 Novembre 2025
Difficulté :
Comme chaque année, voilà une recette de bûche roulée qui ne demande que peu de matériel (pas de moule à bûche) et pas de congélateur non plus ! Je me suis inspirée de la barre chocolatée Kinder bueno pour faire cette bûche, avec une chantilly à la pâte à tartiner noisette de Koro et un glaçage croquant au chocolat.
Matériel :
J’ai utilisé le tapis à génoise Guy Demarle : 10€ offerts pour une première commande avec le code parrainage FLAVIE10.
Ingrédients :
J’ai utilisé la pâte à tartiner à la noisette Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Jivara de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 1 heure + 15 minutes de cuisson + 2 heures de repos
Pour une bûche de 25 à 30cm de long :
Biscuit pâte à choux :
100g de lait entier
100g de farine T55
70g de beurre
70g d’œufs entiers
140g de blancs d’œufs
120g de jaunes d’œufs
85g de sucre
Portez à ébullition le lait et le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois en remuant bien avec une cuillère en bois, puis remettez la casserole sur feu moyen pour dessécher la pâte (c’est-à-dire la remuer sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à avoir une pellicule sur le fond de la casserole).
Transvasez la pâte dans le bol du robot muni de la feuille et mettez-le en route jusqu’à ce que la vapeur ait fini de s’échapper de la pâte.
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez remuer à l’aide d’une spatule, ça vous prendra simplement plus de temps. Ajoutez ensuite petit à petit les œufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à avoir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige, puis serrez-les avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit totalement dissous.
Ajoutez une cuillère de meringue à la pâte à choux en remuant vigoureusement, puis incorporez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
Divisez la pâte en deux, et étalez chaque partie sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou bien de papier sulfurisé.
Enfournez tour à tour les deux biscuits dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la fin de la cuisson, les biscuits doivent rester moelleux pour pouvoir les rouler). Laissez-les refroidir.
Chantilly à la pâte à tartiner :
270g de crème liquide entière
150g de pâte à tartiner à la noisette
Montez la crème en chantilly avec la pâte à tartiner, puis passez au montage.
Montage :
Matériel :
J’ai utilisé le tapis à génoise Guy Demarle : 10€ offerts pour une première commande avec le code parrainage FLAVIE10.
Ingrédients :
J’ai utilisé la pâte à tartiner à la noisette Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Jivara de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 1 heure + 15 minutes de cuisson + 2 heures de repos
Pour une bûche de 25 à 30cm de long :
Biscuit pâte à choux :
100g de lait entier
100g de farine T55
70g de beurre
70g d’œufs entiers
140g de blancs d’œufs
120g de jaunes d’œufs
85g de sucre
Portez à ébullition le lait et le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine en une fois en remuant bien avec une cuillère en bois, puis remettez la casserole sur feu moyen pour dessécher la pâte (c’est-à-dire la remuer sur le feu pendant quelques minutes jusqu’à avoir une pellicule sur le fond de la casserole).
Transvasez la pâte dans le bol du robot muni de la feuille et mettez-le en route jusqu’à ce que la vapeur ait fini de s’échapper de la pâte.
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez remuer à l’aide d’une spatule, ça vous prendra simplement plus de temps. Ajoutez ensuite petit à petit les œufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à avoir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige, puis serrez-les avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit totalement dissous.
Ajoutez une cuillère de meringue à la pâte à choux en remuant vigoureusement, puis incorporez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
Divisez la pâte en deux, et étalez chaque partie sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson ou bien de papier sulfurisé.
Enfournez tour à tour les deux biscuits dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes (surveillez la fin de la cuisson, les biscuits doivent rester moelleux pour pouvoir les rouler). Laissez-les refroidir.
Chantilly à la pâte à tartiner :
270g de crème liquide entière
150g de pâte à tartiner à la noisette
Montez la crème en chantilly avec la pâte à tartiner, puis passez au montage.
Montage :
175g de pâte à tartiner à la noisette
QS de gaufrettes émiettées
Quelques noisettes
Etalez la pâte à tartiner sur la surface des biscuits, puis étalez la chantilly (conservez-en un peu pour les finitions). Ajoutez une rangée de noisettes au début.
Ajoutez des gaufrettes émiettées.
Roulez les biscuits l’un à la suite de l’autre.
Pochez des boules de chantilly sur le dessus de la bûche.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Finitions :
250g de chocolat au lait
30g d’huile neutre
Un peu de pâte à tartiner
Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile. Versez le glaçage ainsi obtenu sur la bûche (le glaçage doit être autour de 30-35°C). Laissez cristalliser, ajoutez la pâte à tartiner en filet puis régalez-vous !
QS de gaufrettes émiettées
Quelques noisettes
Etalez la pâte à tartiner sur la surface des biscuits, puis étalez la chantilly (conservez-en un peu pour les finitions). Ajoutez une rangée de noisettes au début.
Ajoutez des gaufrettes émiettées.
Roulez les biscuits l’un à la suite de l’autre.
Pochez des boules de chantilly sur le dessus de la bûche.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Finitions :
250g de chocolat au lait
30g d’huile neutre
Un peu de pâte à tartiner
Faites fondre le chocolat, ajoutez l’huile. Versez le glaçage ainsi obtenu sur la bûche (le glaçage doit être autour de 30-35°C). Laissez cristalliser, ajoutez la pâte à tartiner en filet puis régalez-vous !
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