رولت کیک به سبک کیندر بونو

هر سال، اینجا یک دستور تهیه برای بوش رول شده است که به تجهیزات کمی نیاز دارد (بدون قالب بوش) و همچنین به فریزر هم نیاز ندارد! من از شکلات بار Kinder bueno الهام گرفتم تا این بوش را درست کنم، با یک خامه زده شده با کرم فندق Koro و یک گلاژ ترد شکلاتی.
 
تجهیزات :
من از تپیس ژنواز Guy Demarle استفاده کردم: 10€ تخفیف برای اولین سفارش با کد معرفی FLAVIE10.

مواد لازم :
من از کرم فندق Koro استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 5% تخفیف در کل سایت (غیر وابسته).
من از شکلات Jivara از Valrhona استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای 20% تخفیف در کل سایت (وابسته).



زمان آماده‌سازی : 1 ساعت + 15 دقیقه پخت + 2 ساعت استراحت
برای یک بوش به طول 25 تا 30 سانتیمتر :

 بیسکویت خمیر چوبی :

 100 گرم شیر کامل
 100 گرم آرد T55
 70 گرم کره
 70 گرم تخم‌مرغ کامل
 140 گرم سفیده تخم‌مرغ
 120 گرم زرده تخم‌مرغ
 85 گرم شکر
 
 شیر و کره را به جوش بیاورید.
 از روی حرارت، آرد را یکجا اضافه کنید و خوب با قاشق چوبی هم بزنید، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا خمیر خشک شود (یعنی آن را روی حرارت به مدت چند دقیقه هم بزنید تا یک لایه روی کف قابلمه تشکیل شود).
 
 
 
 خمیر را به کاسه مخلوط‌کن منتقل کنید و آن را روشن کنید تا بخار از خمیر خارج شود.
 اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید با استفاده از یک اسپاتولا هم بزنید، فقط زمان بیشتری می‌برد. سپس به تدریج تخم‌مرغ‌های کامل و زرده‌ها را اضافه کنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
 
 
 
 سفیده‌ها را به صورت مرنگ بزنید، سپس با شکر محکم کنید تا کاملاً حل شود.
 
 
 
 یک قاشق از مرنگ را به خمیر چوبی اضافه کنید و به شدت هم بزنید، سپس بقیه را به آرامی با استفاده از یک اسپاتولا اضافه کنید.
 
 
 
 خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را روی یک سینی که با تپیس پخت یا کاغذ روغنی پوشانده شده است، پهن کنید.
 
 
 
 دو بیسکویت را یکی یکی در فر از قبل گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید (پایان پخت را زیر نظر داشته باشید، بیسکویت‌ها باید نرم بمانند تا بتوانید آنها را رول کنید). بگذارید خنک شوند.
 
 
 
 خامه زده شده با کرم فندق :

 270 گرم خامه مایع کامل
 180 گرم کرم فندق
 
 خامه را با کرم فندق زده و سپس به مرحله مونتاژ بروید.
 
 
 
 مونتاژ :

 مقداری ویفر خرد شده
 چند فندق
 
 خامه را روی سطح بیسکویت‌ها بمالید (کمی از آن را برای تزئین نگه دارید). یک ردیف فندق در ابتدا اضافه کنید.
 
 

 
 ویفرهای خرد شده را اضافه کنید.
 
 
 
 بیسکویت‌ها را یکی پس از دیگری رول کنید.
 
 
 
 روی سطح بوش، توپ‌های خامه بگذارید.
 بگذارید حداقل 2 ساعت در یخچال بماند.
 
 تزئینات :

 250 گرم شکلات شیرین
 30 گرم روغن خنثی
 کمی کرم فندق
 
 شکلات را ذوب کنید، روغن را اضافه کنید. گلاژ به دست آمده را روی بوش بریزید (گلاژ باید حدود 30-35 درجه سانتی‌گراد باشد). بگذارید کریستالی شود، سپس کرم فندق را به صورت نازک اضافه کنید و لذت ببرید!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

نظرات