킨더 부엔오 스타일 롤 케이크

매년처럼, 이번에는 장비가 거의 필요 없는 롤 케이크 레시피를 소개합니다 (롤 케이크 틀도 필요 없고 냉동고도 필요 없습니다)! 저는 Kinder bueno 초콜릿 바에서 영감을 받아 이 롤 케이크를 만들었고, Koro의 헤이즐넛 스프레드로 만든 휘핑크림과 바삭한 초콜릿 글레이즈를 사용했습니다.
 
장비 :
저는 Guy Demarle의 제누아즈 매트를 사용했습니다: 첫 주문 시 코드 FLAVIE10으로 10€ 할인.

재료 :
저는 Koro의 헤이즐넛 스프레드를 사용했습니다: 사이트 전체에서 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).
저는 Jivara 초콜릿을 Valrhona에서 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).



준비 시간 : 1시간 + 15분 굽기 + 2시간 휴식
25~30cm 길이의 롤 케이크를 위해 :

 슈 반죽 비스킷 :

 100g 전유
 100g T55 밀가루
 70g 버터
 70g 전체 계란
 140g 계란 흰자
 120g 계란 노른자
 85g 설탕
 
 우유와 버터를 끓입니다.
 불에서 내리고, 밀가루를 한 번에 넣고 나무 숟가락으로 잘 저어준 후, 중불에서 다시 냄비를 올려 반죽을 건조시킵니다 (즉, 냄비 바닥에 막이 생길 때까지 몇 분 동안 불에서 저어줍니다).
 
 
 
 반죽을 믹서 볼에 옮기고 날개를 장착한 후, 반죽에서 수증기가 다 빠질 때까지 가동합니다.
 믹서가 없으면 주걱을 사용하여 저어도 되지만 시간이 더 걸립니다. 그런 다음 전체 계란과 계란 노른자를 조금씩 추가하여 균일한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
 
 
 
 계란 흰자를 거품 내고, 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
 
 
 
 머랭의 한 스푼을 슈 반죽에 넣고 힘차게 저은 후, 나머지를 조심스럽게 주걱으로 섞어줍니다.
 
 
 
 반죽을 두 개로 나누고, 각 부분을 베이킹 매트나 유산지를 깐 팬에 펼칩니다.
 
 
 
 예열된 180°C 오븐에서 두 비스킷을 번갈아가며 15~20분 동안 구워줍니다 (굽는 마지막 단계에서 비스킷이 말랑말랑해야 롤할 수 있습니다). 식혀줍니다.
 
 
 
 스프레드 휘핑크림 :

 270g 전유 크림
 180g 헤이즐넛 스프레드
 
 크림을 스프레드와 함께 휘핑하여 휘핑크림을 만든 후 조립합니다.
 
 
 
 조립 :

 부서진 와플 적당량
 몇 개의 헤이즐넛
 
 비스킷 표면에 휘핑크림을 펴 바릅니다 (마무리를 위해 조금 남겨둡니다). 시작 부분에 헤이즐넛 한 줄을 추가합니다.
 
 
 
 
 부서진 와플을 추가합니다.
 
 
 
 비스킷을 차례로 말아줍니다.
 
 
 
 롤 케이크 위에 휘핑크림 볼을 올립니다.
 냉장고에 최소 2시간 동안 보관합니다.
 
 마무리 :

 250g 밀크 초콜릿
 30g 중성 오일
 조금의 스프레드
 
 초콜릿을 녹이고, 오일을 추가합니다. 이렇게 만든 글레이즈를 롤 케이크 위에 부어줍니다 (글레이즈 온도가 약 30-35°C이어야 합니다). 결정화되도록 두고, 스프레드를 줄기로 추가한 후 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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