Kinder Bueno -tyylinen kääretorttu

Kuten joka vuosi, tässä on resepti rullattuun joulupöytään, joka vaatii vain vähän välineitä (ei tarvitse joulupöytämallia) eikä pakastinta! Inspiroiduin Kinder bueno -suklaapatukasta tehdessäni tätä joulupöytää, jossa on Koro:n hasselpähkinälevitettä kermavaahtoa ja rapea suklaakuorrutus.
 
Välineet:
Käytin Guy Demarle geeliä: 10€ alennusta ensimmäisestä tilauksesta koodilla FLAVIE10.

Ainekset:
Käytin Koro:n hasselpähkinälevitettä Koro: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 5% alennuksen koko sivustolta (ei affiliate).
Käytin Jivara suklaata Valrhona: koodi ILETAITUNGATEAU antaa 20% alennuksen koko sivustolta (affiliate).



Valmistusaika: 1 tunti + 15 minuuttia paistoaikaa + 2 tuntia lepoa
25-30 cm pitkä joulupöytä:

 Pasta choux:

 100g täysmaitoa
 100g T55 jauhoja
 70g voita
 70g kokonaisia munia
 140g munanvalkuaisia
 120g munankeltuaisia
 85g sokeria
 
 Kiehauta maito ja voi.
 Poista liedeltä, lisää jauhot kerralla ja sekoita hyvin puulastalla, laita sitten kattila takaisin keskilämmölle kuivattamaan taikinaa (eli sekoita taikinaa liedellä muutaman minuutin ajan, kunnes pohjalle muodostuu kalvo).
 
 
 
 Siirrä taikina robotin kulhoon, jossa on taikinakoukku, ja käynnistä se, kunnes höyry on lakannut nousemasta taikinasta.
 Jos sinulla ei ole robottia, voit sekoittaa lastalla, se vie vain enemmän aikaa. Lisää sitten vähitellen kokonaiset munat ja munankeltuaiset, kunnes saat homogeenisen taikinan.
 
 
 
 Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri, kunnes se on täysin liuennut.
 
 
 
 Lisää lusikallinen marenkia choux-taikinaan sekoittaen voimakkaasti, ja lisää loput varovasti lastalla.
 
 
 
 Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jokainen osa leivinpaperilla tai leivontamatolla päällystetylle pellille.
 
 
 
 Paista vuorotellen kahta keksiä esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 15-20 minuuttia (valvo paiston loppua, keksien tulee pysyä pehmeinä, jotta ne voidaan kääriä). Anna jäähtyä.
 
 
 
 Kermavaahto hasselpähkinälevitteellä:

 270g täysmaito kermaa
 180g hasselpähkinälevitettä
 
 Vatkaa kerma kermavaahdoksi hasselpähkinälevitteen kanssa ja siirry kasaamiseen.
 
 
 
 Kasaaminen:

 QS murskattuja vohveleita
 Muutama hasselpähkinä
 
 Levitä kermavaahto kekseihin (jätä hieman viimeistelyä varten). Lisää rivi hasselpähkinöitä alussa.
 
 

 
 Lisää murskattuja vohveleita.
 
 
 
 Kääri keksit toistensa perään.
 
 
 
 Pursota kermavaahtopalloja joulupöydän päälle.
 Laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
 
 Viimeistelyt:

 250g maitosuklaata
 30g neutraalia öljyä
 Pieni määrä hasselpähkinälevitettä
 
 Sulata suklaa, lisää öljy. Kaada saatu kuorrutus joulupöydän päälle (kuorrutuksen tulisi olla noin 30-35°C). Anna kiteytyä, lisää hasselpähkinälevite nauhana ja nauti!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentit