Kinder Bueno tarzı rulo kütük

Her yıl olduğu gibi, çok az malzeme (bûche kalıbı yok) ve dondurucu da gerektirmeyen bir rulo kütük tarifi burada! Bu kütüğü Kinder bueno çikolata barından ilham alarak yaptım, Koro'nun fındık kreması ile bir chantilly ve çıtır çikolata glazürü ile.
 
Malzemeler :
Ben Guy Demarle silikon kek tabanı kullandım: İlk sipariş için FLAVIE10 referans kodu ile 10€ indirim.

İçindekiler :
Ben Koro fındık kremasını kullandım: Tüm sitede %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).
Ben Jivara çikolatasını Valrhona'dan kullandım: Tüm sitede %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı).



Hazırlık süresi: 1 saat + 15 dakika pişirme + 2 saat dinlendirme
25 ila 30 cm uzunluğunda bir kütük için:

 Kek hamuru:

 100g tam süt
 100g un T55
 70g tereyağı
 70g tam yumurta
 140g yumurta akı
 120g yumurta sarısı
 85g şeker
 
 Süt ve tereyağını kaynatın.
 Ocaktan alın, unu bir seferde ekleyin ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından tencereyi orta ateşte tekrar koyarak hamuru kurutun (yani, tencerenin dibinde bir tabaka oluşana kadar birkaç dakika ateşte karıştırın).
 
 
 
 Hamuru robotun kasesine aktarın ve buharın hamurdan çıkmasını bekleyin.
 Eğer robotunuz yoksa, bir spatula ile karıştırabilirsiniz, bu sadece daha fazla zaman alır. Ardından, tam yumurtaları ve yumurta sarılarını yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir hamur elde edin.
 
 
 
 Yumurta aklarını kar gibi çırpın, ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
 
 
 
 Bir kaşık meringue'i hamura ekleyin ve hızlıca karıştırın, ardından geri kalanını spatula ile nazikçe ekleyin.
 
 
 
 Hamuru ikiye bölün ve her parçayı bir pişirme matı veya yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yayın.
 
 
 
 İki keki önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin (pişirme süresinin sonuna dikkat edin, keklerin yuvarlanabilmesi için yumuşak kalması gerekir). Soğumaya bırakın.
 
 
 
 Fındık kremalı chantilly:

 270g tam sıvı krema
 180g fındık kreması
 
 Kremayı fındık kreması ile birlikte chantilly haline getirin, ardından montaja geçin.
 
 
 
 Montaj :

 QS ezilmiş gofret
 Birkaç fındık
 
 Chantilly'yi keklerin yüzeyine yayın (süsleme için biraz ayırın). Başlangıçta bir sıra fındık ekleyin.
 
 

 
 Ezilmiş gofret ekleyin.
 
 
 
 Bisküvileri birbirinin üzerine yuvarlayın.
 
 
 
 Kütüğün üstüne chantilly topları koyun.
 Buzdolabında en az 2 saat bekletin.
 
 Süsleme :

 250g sütlü çikolata
 30g nötr yağ
 Biraz fındık kreması
 
 Çikolatayı eritin, yağı ekleyin. Elde edilen glazürü kütüğün üzerine dökün (glazür yaklaşık 30-35°C olmalıdır). Kristalleşmesini bekleyin, ardından fındık kremasını ince bir şekilde ekleyin ve tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar