פאי דלעת (או טארט תבלינים מדלעת)

לפני כמה ימים (ביום חמישי האחרון כדי להיות מדויקת), האמריקאים חגגו את חג ההודיה, אחד החגים המשפחתיים החשובים ביותר בארצות הברית. occasion, ובזכרון חיי בבוסטון שם הייתי סטודנטית במשך כמה חודשים, רציתי להכין אחד מהקינוחים המסורתיים שלהם, לא מאוד מוכר בצרפת, פאי דלעת או פאי דלעת. בחרתי להכין את הפאי הזה עם דלעת בוטרן, דלעת עם טעם מתוק ורך יותר מאשר דלעת קלאסית, ולהוסיף לו סירופ מייפל, וניל, קינמון, ג'ינג'ר ומוסקט. לבסוף, עם שאריות הבצק שלי קישטתי את הפאי שלי בצמות ועלים של מייפל. הפאי הזה מהיר להכנה, צריך פשוט לקחת בחשבון את מנוחת הבצק ואת קירור הדלעת, אבל חוץ מזה זה לוקח בערך 3/4 שעה הכנה. אל תתעצלו!

זמן הכנה: 45 דקות עד שעה + בישול

בצק לפאי:

350 גרם קמח T55
קמצוץ מלח
60 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה
1 ביצה בינונית (בערך 50 גרם)
80 גרם מים

ערבבו את הקמח, המלח והסוכר בקערה. לאחר מכן הוסיפו את החמאה חתוכה לקוביות קטנות ועבדו את התערובת עד שהיא "חולית" (כמו בתמונה).

בקערה, ערבבו את המים והביצה.

לאחר מכן, הוסיפו את תערובת המים/ביצה בהדרגה לתערובת הקודמת, וצרו כדור (אל תעבדו את הבצק יותר מדי, ברגע שהמרכיבים השונים משולבים היטב, צרו כדור בצק).

שימו את הבצק בניילון נצמד במקרר במשך לפחות שעה.

תערובת דלעת בוטרן:

500 גרם דלעת בוטרן מרוסקת
50 גרם שמנת מתוקה
35 גרם סירופ מייפל
50 גרם סוכר
3 ביצים
קמצוץ מלח
3 כפיות ג'ינג'ר
1 כפית מוסקט
1 כפית וניל טחון
3 כפיות קינמון

כל התבלינים יש להתאים לפי הטעמים שלכם.

בשלו את הדלעת במים רותחים במשך כ-40 דקות (היא צריכה להיות מבושלת היטב ולהתפרק בקלות).

תנו לה להתקרר מעט לאחר הוצאתה מהסיר.
לאחר מכן, שימו את כל המרכיבים בקערה וערבבו הכל למעוך בעזרת בלנדר מוט. (אתם יכולים לטעום את התערובת שלכם כדי להתאים את התבלינים).

כאשר התערובת חלקה, שמרו אותה בזמן שאתם מרדדים את הבצק.

הרכבה ובישול:

רדדו את הבצק שלכם ואז הניחו אותו בתבנית פאי בקוטר 20 ס"מ. אני לא עשיתי את זה, אבל כדי לקבל בישול טוב יותר אני ממליצה לכם לבשל את תחתית הפאי שלכם במשך כ-10-15 דקות ב-160 מעלות צלזיוס לפני שתעברו לשלב הבא של המתכון.

שפכו את תערובת הדלעת בוטרן לתוך תחתית הפאי, ואז השתמשו בשאריות הבצק כדי לקשט את החלק העליון של הפאי שלכם (אני הכנתי שתי צמות והשתמשתי בחותכן בצורת עלה מייפל לקישוט שלי). בעזרת מברשת, הברישו את החלק העליון של הפאי שלכם עם חלמון ביצה.

אפו במשך 30 עד 40 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס; קצה סכין שננעץ בתערובת הדלעת בוטרן צריך לצאת יבש, והחלק העליון של הפאי צריך להיות זהוב היטב.

הפאי דלעת שלכם מוכן!