호박 파이 (또는 호박 향신료 타르트)

며칠 전 (정확히 말하자면 지난 목요일), 미국인들은 추수감사절을 축하했습니다. 이는 미국에서 가장 중요한 가족 행사 중 하나입니다. 이 기회를 맞아, 몇 달 동안 학생으로 지냈던 보스턴에서의 제 삶을 회상하며, 프랑스에서는 잘 알려지지 않은 그들의 전통 디저트인 호박 파이(pumpkin pie)를 만들고 싶었습니다. 저는 일반 호박보다 더 부드럽고 달콤한 맛을 가진 버터넛 스쿼시(butternut)로 이 파이를 만들기로 선택하고, 메이플 시럽, 바닐라, 계피, 생강, 육두구로 향을 더했습니다. 마지막으로, 남은 반죽으로 제 파이를 땋아 장식하고 단풍잎 모양으로 꾸몄습니다. 이 파이는 만들기 간단하며, 반죽의 휴식 시간과 호박의 식히는 시간을 고려해야 하지만, 그렇지 않으면 준비하는 데 약 45분 정도 걸립니다. 롤링핀을 준비하세요!

준비 시간: 45분에서 1시간 + 굽기

파이 반죽:

350g의 T55 밀가루
소금 한 꼬집
60g의 슈가 파우더
200g의 버터
중간 크기 계란 1개 (약 50g)
80g의 물

볼에 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 그런 다음 작은 조각으로 자른 버터를 추가하고 혼합물이 "모래"처럼 될 때까지 작업합니다 (사진처럼).

볼에 물과 계란을 섞습니다.

그런 다음 물/계란 혼합물을 이전 혼합물에 조금씩 넣고 공 모양으로 만듭니다 (반죽을 너무 많이 작업하지 마세요. 재료가 잘 섞이면 반죽 공을 만드세요).

반죽을 랩에 싸서 냉장고에 최소 1시간 동안 보관합니다.

버터넛 혼합물:

500g의 버터넛 퓨레
50g의 전유 크림
35g의 메이플 시럽
50g의 설탕
계란 3개
소금 한 꼬집
생강 3작은술
육두구 1작은술
바닐라 가루 1작은술
계피 3작은술

모든 향신료는 개인의 취향에 따라 조절하세요.

버터넛을 끓는 물에 약 40분 동안 삶습니다 (잘 익어야 하고 쉽게 으깨져야 합니다).

냄비에서 꺼낸 후 약간 식힙니다.
그런 다음 모든 재료를 볼에 넣고 핸드 블렌더를 사용하여 퓨레로 만듭니다. (향신료를 조절하기 위해 준비물을 맛볼 수 있습니다).

혼합물이 부드러워지면 반죽을 펼칠 때까지 따로 보관합니다.

조립 및 굽기:

파이 반죽을 펼친 후 20cm 파이 틀에 넣습니다. 저는 하지 않았지만, 더 나은 굽기를 위해 약 10-15분 동안 160°C에서 파이 바닥을 미리 굽는 것을 추천합니다.

버터넛 혼합물을 파이 바닥에 붓고, 남은 반죽으로 파이 위를 장식합니다 (저는 두 개의 땋기를 만들고 단풍잎 모양의 커터를 사용하여 제 것을 장식했습니다). 브러시를 사용하여 계란 노른자로 파이 위를 윤기 나게 합니다.

예열된 180°C 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다; 버터넛 혼합물에 꽂은 칼의 끝이 마르면, 파이 위가 잘 구워져야 합니다.

당신의 호박 파이가 준비되었습니다!