Bánh Mannele (bánh mì của lễ Thánh Nicolas)

Đã đến tháng 12, và chỉ còn vài ngày nữa là đến lễ Thánh Nicolas! Năm nay, tôi xin giới thiệu công thức làm bánh brioche đặc trưng của miền Đông nước Pháp, thường được thưởng thức vào lễ Thánh Nicolas, và là bữa sáng/bữa xế hoàn hảo với một ly sô cô la nóng 😉
 
Thiết bị :
Tôi đã sử dụng Cooking Chef của Kenwood (với móc nhào) để làm bánh brioche: mã FLAVIE = 3 phụ kiện tùy chọn miễn phí khi mua Cooking Chef / mã FLAVIEDREAM = các phụ kiện cán bột và bát đa năng + một đĩa Le Creuset miễn phí khi mua Cooking Chef / hợp tác thương mại.
Khay lỗ



Thời gian chuẩn bị: 1 giờ + tối thiểu 5 giờ nghỉ + 20 phút nướng
Cho 16 manneles :

 Nguyên liệu :

 200g sữa nguyên kem
 15g men tươi
 500g bột mì T45 hoặc bột mì cao cấp
 2 quả trứng
 10g muối
 60g đường
 180g bơ
 Tùy chọn: các viên sô cô la
 
 Công thức :

 Trong đáy bát của máy trộn, đổ sữa và thêm men đã nghiền nát. Phủ lên bằng bột mì, sau đó thêm trứng, muối và đường.
 Nhào bột trong ít nhất 15 đến 20 phút với tốc độ thấp để có một khối bột đồng nhất, không dính vào thành bát. Sau đó, thêm bơ cắt nhỏ và nhào thêm khoảng 10 phút, bột phải mịn và đàn hồi.
 
 
 
 Để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (bạn có thể để qua đêm).
 Sau đó, chia bột thành 16 phần bằng nhau khoảng 65g và thêm các viên sô cô la vào một số phần nếu bạn muốn.
 
 
 
 
 Tạo thành những viên tròn.
 

 
 
Cuộn mỗi viên thành hình dài.
 
 
 
 Tạo hình đầu mà không cắt bột.
 
 
 
 Sau đó, sử dụng dao để tạo hình chân và tay.
 
 
 
 Để manneles nở khoảng 1h30 ở nhiệt độ phòng.
 
 
 
 Sau đó, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180°C trong 20 phút. Nếu bạn muốn, khi lấy ra khỏi lò, bạn có thể thêm các viên sô cô la để tạo mắt cho manneles của bạn. Để nguội, sau đó thưởng thức nhé!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận