마넬레 (성 니콜라스의 브리오슈)

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01 12월 2025

난이도:

가격: 저렴한

➡️

드디어 12월이 되었고, 성 니콜라스 축제까지 며칠 남지 않았습니다! 그래서 올해는 프랑스 동부의 전통 브리오슈 레시피를 제안합니다. 성 니콜라스에 즐기며, 따뜻한 핫초코와 함께 완벽한 아침/간식이 됩니다 😉
 
준비물 :
저는 켄우드의 쿠킹 셰프 (반죽 훅 사용)로 브리오슈를 만들었습니다: 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 코드 FLAVIEDREAM = 쿠킹 셰프 구매 시 제공되는 롤러와 다기능 볼 + 르 크루제 접시.
구멍 뚫린 팬



준비 시간 : 1시간 + 최소 5시간 휴식 + 20분 굽기
16개의 만넬을 위한 :

 재료 :

 200g 전유
 15g 신선한 이스트
 500g T45 밀가루
 2개의 계란
 10g 소금
 60g 설탕
 180g 버터
 선택 사항 : 초콜릿 칩
 
 레시피 :

 믹서 볼 바닥에 우유를 붓고 부서진 이스트를 추가합니다. 밀가루로 덮고, 계란, 소금, 설탕을 추가합니다.
 최소 15~20분 동안 낮은 속도로 반죽하여 잘 섞인 반죽이 되도록 합니다. 반죽이 볼의 벽에서 떨어져 나와야 합니다. 그 후, 작은 조각으로 자른 버터를 추가하고 다시 10분 정도 반죽합니다. 반죽은 매끄럽고 탄력 있어야 합니다.
 
 
 
 반죽을 실온에서 30분 동안 휴지시키고, 냉장고에 최소 2시간 동안 보관합니다 (하룻밤 두어도 됩니다).
 그 후, 반죽을 약 65g의 동일한 조각 16개로 나누고 원하시면 일부에 초콜릿 칩을 추가합니다.
 
 
 
 
 공 모양으로 만듭니다.
 

 
 
각 공을 길게 굴립니다.
 
 
 
 머리를 형성하되, 반죽을 자르지 않습니다.
 
 
 
 그 후, 칼을 사용하여 다리와 팔을 자릅니다.
 
 
 
 만넬을 실온에서 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
 
 
 
 그 후, 180°C로 예열된 오븐에 20분 동안 굽습니다. 원하시면 오븐에서 꺼낸 후 초콜릿 칩을 추가하여 만넬의 눈을 만들어도 됩니다. 식힌 후 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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