קרם ברולה (קרים בורגי)

קרם ברולה עם וניל, מי יכול לעמוד בזה? הפעם השתמשתי במתכון של קרים בורגי, ששיתף כמו תמיד בחשבון האינסטגרם שלו, למרות ששיניתי מעט את שיטת הבישול כדי להגיע לתוצאה יותר לטעמי. גם צמצמתי את הכמויות, כדי להכין קינוח ל-4 אנשים. לבסוף, מאוד אהבתי את הקרמים ברולה האלה אבל מצאתי אותם מתוקים מדי; אז אם אתם כמוני אוהבים שכבת קרמל יפה על פני השטח, אני ממליץ לשים רק 50 גרם סוכר בקרם J



זמן הכנה: 10 דקות + 3 שעות 20 דקות מנוחה + כ-1 שעה בישול
ל-4 קופסאות קרם בקוטר 12 ס"מ:

מרכיבים:

110 גרם חלב מלא
75 גרם סוכר חום
1 מקל וניל
90 גרם חלמונים (כחמישה חלמונים)
300 גרם שמנת נוזלית עם 35% שומן
כמות מספקת של סוכר גרגרים או סוכר חום לקרמול

מתכון:

הרימו את החלב עם הווניל, ואז תנו לו להשרות במשך כ-20 דקות תוך כיסוי הסיר.



הקציפו את החלמונים עם הסוכר החום, עד שהסוכר נמס לחלוטין.




לאחר מכן, שפכו את החלב החם עם הווניל בשתי מנות, וסיימו בהוספת השמנת הקרה.




ערבבו עם בלנדר מוט כדי לקבל מרקם אחיד, ואז כסו והניחו במקרר למשך 3 שעות.
לגבי הבישול, לא עשיתי את השיטה המומלצת על ידי קרים בורגי, אני אתן לכם את שתי השיטות: השיטה של קרים בורגי: מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס, ואז מניחים את קופסאות הקרם בתבנית עם מים כדי לעשות בן מארי. מבשלים במשך כ-50 עד 60 דקות בהתאם לתנור שלכם. הוא הציג את התוצאה בסרטון בחשבון האינסטגרם שלו, והסביר שהוא אוהב את הקרם ברולה מאוד קרמי, עם מרקם עדיין קצת "נוזלי". אני מעדיף את הקרם ברולה קצת יותר "מוצק", אז עקבתי אחרי טכניקת הבישול הרגילה שלי כשאני מכין את הקינוח הזה: מחממים את התנור ל-95-100 מעלות צלזיוס, ומבשלים את הקרמים במשך כ-1 שעה ללא בן מארי. הם מוכנים כשאתם יכולים להניח את האצבע (בעדינות) עליהם ומרגישים התנגדות. בכל מקרה, שימו לב לא לבשל אותם יותר מדי זמן ובמיוחד לא בטמפרטורה גבוהה מדי, אתם עלולים לקבל גושים בקרמים שלכם!



כשהם יוצאים מהתנור, תנו להם להתקרר כמה דקות ואז הניחו במקרר לפחות 3 שעות.



פזרו סוכר וקרמל עם מבער לפני שתתענגו!