Bruligita kremaĵo (Karim Bourgi)

Un krembrulé bone vanilita, kiu povas rezisti? Mi uzis ĉi-foje la recepton de Karim Bourgi, dividitan kiel ĉiam sur sia Instagram-konto, eĉ se mi iomete ŝanĝis la kuirmetodon por atingi rezulton pli laŭ mia gusto. Mi ankaŭ reduktis la kvantojn, por fari deserton por 4 personoj. Fine, mi tre ŝatis ĉi tiujn krembrulé, sed mi trovis ilin iomete tro dolĉaj; do se vi, kiel mi, ŝatas havi belan karamelan tavolon sur la supra parto, mi rekomendas meti nur 50g da sukero en la kremon J



Preparotempo: 10 minutoj + 3h20 da ripozo + ĉirkaŭ 1 horo da kuirado
Por 4 potoj de kremoj de 12cm diametro:

Ingrediencoj:

110g da plena lakto
75g da brunŝakado
1 vaniljopodeto
90g da ovokoloj (ĉirkaŭ 5 ovokoloj)
300g da likva krem' kun 35% graso
QS da sukero por karamelizado

Recepto:

Faru boligi la lakton kun la vanilio, poste lasu infuzi dum ĉirkaŭ 20 minutoj kovrante la kaserolon.



Batadu la ovokolojn kun la brunŝakado, ĝis la sukero estas tute dissolvita.




Poste, verŝu la varmigitan vanilan lakton en du fojoj, kaj finiĝu per aldono de la malvarma krem'.




Mixu kun subakva miksilo por havi bone homogenan teksturon, poste kovru kaj metu en la fridujon dum 3 horoj.
Por la kuirado, mi ne faris tiun, kiun rekomendis Karim Bourgi, mi donas al vi la du metodojn: la metodon de Karim Bourgi: antaŭvarmigu la fornon al 100°C, poste metu la krempotojn en ujon kun akvo por fari bain-marie. Kuiru dum ĉirkaŭ 50 ĝis 60 minutoj depende de via forno. Li montris la rezulton en video sur sia Instagram-konto, klarigante, ke li ŝatas la krembrulé ultra kreman, kun teksturo ankoraŭ iom "likva". Mi preferas la krembrulé iom pli "prizorgita", do mi sekvis mian kutiman kuiradon kiam mi faras ĉi tiun deserton: antaŭvarmigu la fornon al 95-100°C, kaj kuiru la kremojn dum ĉirkaŭ 1 horo sen bain-marie. Ili estas pretaj kiam vi povas meti la fingron (delikate) sur ĝi kaj vi sentas reziston. En ĉiuj kazoj, atentu ne kuiri ilin tro longe kaj precipe ne je tro alta temperaturo, vi riskus havi grumelojn en viaj kremoj!



Post elirado el la forno, lasu ilin malvarmetiĝi kelkajn minutojn kaj poste metu ilin en la fridujon dum almenaŭ 3 horoj.



Sprinklu sukero kaj karamelizu kun torĉo antaŭ ol ĝui!