کرم بروله (کریم بورگی)

یک کرم بروله با طعم وانیل خوب، چه کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند؟ این بار از دستور پخت کاریم بورگی استفاده کردم که همیشه در حساب اینستاگرامش به اشتراک می‌گذارد، هرچند که کمی روش پخت را تغییر دادم تا به نتیجه‌ای که بیشتر به سلیقه‌ام نزدیک باشد برسم. همچنین مقدارها را کاهش دادم تا یک دسر برای ۴ نفر درست کنم. در نهایت، این کرم بروله‌ها را خیلی دوست داشتم اما کمی بیش از حد شیرین بودند؛ بنابراین اگر شما هم مثل من دوست دارید که یک لایه کاراملی زیبا روی آن باشد، به شما توصیه می‌کنم فقط ۵۰ گرم شکر در کرم بگذارید.



زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه + ۳ ساعت و ۲۰ دقیقه استراحت + حدود ۱ ساعت پخت
برای ۴ ظرف کرم به قطر ۱۲ سانتی‌متر:

مواد لازم:

۱۱۰ گرم شیر کامل
۷۵ گرم شکر قهوه‌ای
۱ غلاف وانیل
۹۰ گرم زرده تخم‌مرغ (حدود ۵ زرده)
۳۰۰ گرم خامه مایع با ۳۵٪ چربی
مقدار لازم شکر دانه ریز یا قهوه‌ای برای کاراملی کردن

دستور پخت:

شیر را با وانیل به جوش بیاورید، سپس بگذارید حدود ۲۰ دقیقه دم بکشد و درب قابلمه را بگذارید.



زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر قهوه‌ای هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.




سپس، شیر وانیلی داغ را به دو نوبت روی آن بریزید و در نهایت خامه سرد را اضافه کنید.




با یک مخلوط‌کن غوطه‌ور مخلوط کنید تا بافتی کاملاً یکنواخت به دست آید، سپس بپوشانید و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
برای پخت، من از روش پیشنهادی کاریم بورگی استفاده نکردم، به شما دو روش را می‌گویم: روش کاریم بورگی: فر را به ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد پیش گرم کنید، سپس ظرف‌های کرم را در یک ظرف با آب قرار دهید تا بخارپز شوند. حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید بسته به فر شما. او نتیجه را در ویدیو در حساب اینستاگرامش نشان می‌دهد و توضیح می‌دهد که او کرم بروله‌ای فوق‌العاده خامه‌ای را دوست دارد که بافتی کمی «مایع» دارد. من کرم بروله‌ای را کمی «سفت‌تر» ترجیح می‌دهم، بنابراین از تکنیک پخت معمولی خودم استفاده کردم: فر را به ۹۵-۱۰۰ درجه سانتی‌گراد پیش گرم کنید و کرم‌ها را حدود ۱ ساعت بدون بخارپز بپزید. آنها آماده هستند وقتی که می‌توانید به آرامی انگشت خود را روی آنها بگذارید و احساس مقاومت کنید. در هر صورت، مراقب باشید که آنها را بیش از حد نپزید و به ویژه در دمای خیلی بالا، زیرا ممکن است در کرم‌های شما توده‌هایی ایجاد شود!



پس از خارج کردن از فر، بگذارید چند دقیقه خنک شوند و سپس حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.



روی آن شکر بپاشید و با شعله‌زن کاراملی کنید قبل از اینکه لذت ببرید!