Briossi

Uusi briossiresepti, jossa on hyvin venyvä sisus ja hyvä voin maku! l Kuten aina, resepti on paljon helpompi toteuttaa robotilla, ja rehellisesti sanottuna ilman robottia, ottaen huomioon voin määrän, en välttämättä suosittele tämän briossin tekemistä käsin, tulette käyttämään valtavasti aikaa sen vaivaamiseen… jos teillä ei ole robottia, suosittelen ennemmin Nicolas Paciellon reseptiä, joka on toteutettavissa käsin (olen jo kokeillut) ja joka on herkullinen :-)



Valmistusaika : 45 minuuttia + 1 yö ja 2h lepoa + 45 minuuttia paistoa
Kymmenen yksittäisen briossin ja yhden tai kahden 28 cm:n kakun valmistamiseen:

Ainekset :

200g täysmaitoa
14g tuoretta hiivaa
280g voita
600g vehnäjauhoja (400g alkuperäisessä reseptissä)
12g hienoa suolaa
50g ruokosokeria
230g munia
Voiteluun : 1 kananmunan keltuainen

Resepti :

Liota tuore hiiva maidossa. Aseta seos robotin kulhon pohjalle, jossa on taikinakoukku.



Peitä jauhoilla, ruokosokerilla ja suolalla, lisää sitten munat.




Vaivaa, kunnes saat homogeenisen, sileän seoksen, joka irtoaa kulhon reunoista (5-10 minuuttia matalalla nopeudella).



Lisää sitten voi ja jatka vaivaamista, kunnes taikina irtoaa jälleen kulhon reunoista; taikinan tulee olla sileä, kiiltävä, ei tahmea ja tehdä kalvo:




Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä 1 tunti jääkaapissa, sitten purista taikinaa, jotta se pääsee eroon ilmasta.




Pane taikina takaisin jääkaappiin yön yli, aina kelmulla peitettynä.



Seuraavana päivänä muotoile briossi haluamallasi tavalla: tein kymmenen 60g palloa ja käytin loput tehdäkseni letitetyn briossin, mutta voit myös laittaa palloja kakkuvuokiin, tehdä pääbriosseja…






Kun briossit on muotoiltu, anna niiden kohota 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä. Sen jälkeen voitele ne kananmunan keltuaisella, johon on sekoitettu muutama tippa vettä, ja paista esilämmitetyssä uunissa 150°C:ssa 45 minuuttia suurille paloille, 20-30 minuuttia pienemmille.

Ja voilà, voit nauttia briossin tuoksusta, joka kypsyy uunissa, ja sitten herkutella!