Buko laŭ brookie (kuketo / brunulo)
10 Decembro 2025
Malfacileco:
Antaŭlasta buko de ĉi tiu jaro 2025, kaj ne la malpli, ĉar ĝi verŝajne estas unu el la plej delikataj: buko laŭ la maniero de brookie, kun ĉokolada muso, brownie, cookie dough, kuketo kaj tre onta namelaka kun vanilo. Finfine, neniu komplika preparado sed multe da delico por bone fini viajn Kristnaskajn manĝojn!
Materialoj :
Mi bukmoldon kaj inserton venas de Guy Demarle: referencokodo FLAVIE10 por indiki ĉe la registriĝo por 10€ donacitaj (afilita).
Ingrediencoj :
Mi uzis vanilan ekstrakton, vanilajn podetojn Norohy, la Ivore ĉokoladon & la Karibian ĉokoladon de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Preparotempo : 1h10 + 20 minutoj da bakado + tempo de frostado / defrostado
Por buko de 28cm :
Namelaka vanilo:
100g da plena lakto
1 vanila podeto
2g da gelatino
170g da blanka ĉokolado
200g da plena likva kremo
Rehidratu la gelatonin en malvarma akvo.
Heatu la lakton kun la grenaĵoj de la vanila podeto, poste aldonu la rehidratitan gelatonin (kaj elpremitan se vi uzas foliojn). Versu la varmigitan likvaĵon sur la antaŭe fanditan blankan ĉokoladon, poste miksu per subakva miksilo por havi glatan kaj brilantan ganache. Fine aldonu la malvarman kremon, poste miksu denove. Filmu ĉe la kontakto kaj lasu kristaliĝi en la fridujo almenaŭ 6 horojn.
Kiam la namelaka tute kristaliĝis, metu ĝin en vian inserton kaj poste loku ĝin en la frostujo ĝis plena firmiĝo.
Cookie dough :
75g da faruno
75g da butero
1 pinĉo da salo
45g da sukero tipo muscovado aŭ vergeoise
10g da sukero semola
1 kulero da vanila ekstrakto
55g da nigraj ĉokoladpecoj
Disvastigu la farunon sur plado kovrita per papero sulfurizita kaj metu ĝin en la antaŭvarmita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj, miksante de tempo al tempo. Lasu ĝin tute malvarmiĝi.
Miksu la buteron kun la sukeroj, la vanilo kaj la salo.
Aldonu poste la malvarmigita farunon, poste la ĉokoladpecojn.
Kuketa pasto :
60g da butero pomada
20g da vergeoise sukero
1 kulero da vanila ekstrakto
45g da sukero semola
30g da ovo
80g da faruno
30g da nigraj ĉokoladpecoj
1 pinĉo da salo
Miksu la buteron kun la sukeroj kaj la vanilo.
Aldonu poste la ovon, poste la farunon, la salon kaj la ĉokoladpecojn.
Rezervu la tempon por prepari la brownie.
Brownie-pasto :
2 ovoj
100g da sukero
45g da butero
45g da nigra ĉokolado
50g da faruno
Batetu la ovojn kun la sukero ĝis vi atingas blankan kaj puffitan miksaĵon.
Fandi la ĉokoladon kun la butero, poste aldonu ilin al la antaŭa miksaĵo. Fine enkorpu la siftitan farunon.
Poste, en rektangula kadro, versu alternative la kuketan paston kaj la brownie-paston.
Enfurnu en la antaŭvarmita forno je 180°C dum 15 ĝis 20 minutoj da bakado. Lasu malvarmiĝi, poste tranĉu rektangulon de la ĝusta grandeco.
Ĉokolada muso :
125g da plena lakto
2g da gelatino
145g da nigra ĉokolado
250g da likva kremo je 35% graso.
Rehidratu la gelatonin en malvarma akvo.
Heatu la lakton, poste aldonu la rehidratitan gelatonin (kaj elpremitan se vi uzas foliojn de gelatino). Versu sur la antaŭe fanditan nigra ĉokolado, miksu por akiri glatan kaj brilantan ganache.
Kiam la miksaĵo estas je 45°C, montu la likvan kremon en ne tro firma chantilly kaj delikate enkorpu ĝin en la ganache.
Aldonu malgrandajn pecojn de kruda kuketa pasto en la muson.
Iru tuj al la kunmetado.
Kunmetado :
Versu 2/3 de la muso en la fundo de la formo, aldonu ankoraŭ kelkajn pecojn de kuketa pasto.
Aldonu la namelaka vanilo.
Kovru kun la muso, poste aldonu la brookie. Glatigu, poste metu en la frostujo ĝis plena firmiĝo.
Finaj :
300g da nigra ĉokolado
60g da neŭtra oleo
Iom da blanka ĉokolado (opcie)
Fandi la nigra ĉokolado, poste aldonu la neŭtran oleon.
Demoldi la frostitan bukon, poste metu ĝin sur grilon. Versu la glazuron supre, poste se vi volas aldonu iom da fandita blanka ĉokolado por "desegni" kuketojn. Metu la bukon sur vian servpladon, en la fridujo dum minimumo 4 horoj por ke ĝi defrostiĝu antaŭ ol ĝui!
Materialoj :
Mi bukmoldon kaj inserton venas de Guy Demarle: referencokodo FLAVIE10 por indiki ĉe la registriĝo por 10€ donacitaj (afilita).
Ingrediencoj :
Mi uzis vanilan ekstrakton, vanilajn podetojn Norohy, la Ivore ĉokoladon & la Karibian ĉokoladon de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Preparotempo : 1h10 + 20 minutoj da bakado + tempo de frostado / defrostado
Por buko de 28cm :
Namelaka vanilo:
100g da plena lakto
1 vanila podeto
2g da gelatino
170g da blanka ĉokolado
200g da plena likva kremo
Rehidratu la gelatonin en malvarma akvo.
Heatu la lakton kun la grenaĵoj de la vanila podeto, poste aldonu la rehidratitan gelatonin (kaj elpremitan se vi uzas foliojn). Versu la varmigitan likvaĵon sur la antaŭe fanditan blankan ĉokoladon, poste miksu per subakva miksilo por havi glatan kaj brilantan ganache. Fine aldonu la malvarman kremon, poste miksu denove. Filmu ĉe la kontakto kaj lasu kristaliĝi en la fridujo almenaŭ 6 horojn.
Kiam la namelaka tute kristaliĝis, metu ĝin en vian inserton kaj poste loku ĝin en la frostujo ĝis plena firmiĝo.
Cookie dough :
75g da faruno
75g da butero
1 pinĉo da salo
45g da sukero tipo muscovado aŭ vergeoise
10g da sukero semola
1 kulero da vanila ekstrakto
55g da nigraj ĉokoladpecoj
Disvastigu la farunon sur plado kovrita per papero sulfurizita kaj metu ĝin en la antaŭvarmita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj, miksante de tempo al tempo. Lasu ĝin tute malvarmiĝi.
Miksu la buteron kun la sukeroj, la vanilo kaj la salo.
Aldonu poste la malvarmigita farunon, poste la ĉokoladpecojn.
Kuketa pasto :
60g da butero pomada
20g da vergeoise sukero
1 kulero da vanila ekstrakto
45g da sukero semola
30g da ovo
80g da faruno
30g da nigraj ĉokoladpecoj
1 pinĉo da salo
Miksu la buteron kun la sukeroj kaj la vanilo.
Aldonu poste la ovon, poste la farunon, la salon kaj la ĉokoladpecojn.
Rezervu la tempon por prepari la brownie.
Brownie-pasto :
2 ovoj
100g da sukero
45g da butero
45g da nigra ĉokolado
50g da faruno
Batetu la ovojn kun la sukero ĝis vi atingas blankan kaj puffitan miksaĵon.
Fandi la ĉokoladon kun la butero, poste aldonu ilin al la antaŭa miksaĵo. Fine enkorpu la siftitan farunon.
Poste, en rektangula kadro, versu alternative la kuketan paston kaj la brownie-paston.
Enfurnu en la antaŭvarmita forno je 180°C dum 15 ĝis 20 minutoj da bakado. Lasu malvarmiĝi, poste tranĉu rektangulon de la ĝusta grandeco.
Ĉokolada muso :
125g da plena lakto
2g da gelatino
145g da nigra ĉokolado
250g da likva kremo je 35% graso.
Rehidratu la gelatonin en malvarma akvo.
Heatu la lakton, poste aldonu la rehidratitan gelatonin (kaj elpremitan se vi uzas foliojn de gelatino). Versu sur la antaŭe fanditan nigra ĉokolado, miksu por akiri glatan kaj brilantan ganache.
Kiam la miksaĵo estas je 45°C, montu la likvan kremon en ne tro firma chantilly kaj delikate enkorpu ĝin en la ganache.
Aldonu malgrandajn pecojn de kruda kuketa pasto en la muson.
Iru tuj al la kunmetado.
Kunmetado :
Versu 2/3 de la muso en la fundo de la formo, aldonu ankoraŭ kelkajn pecojn de kuketa pasto.
Aldonu la namelaka vanilo.
Kovru kun la muso, poste aldonu la brookie. Glatigu, poste metu en la frostujo ĝis plena firmiĝo.
Finaj :
300g da nigra ĉokolado
60g da neŭtra oleo
Iom da blanka ĉokolado (opcie)
Fandi la nigra ĉokolado, poste aldonu la neŭtran oleon.
Demoldi la frostitan bukon, poste metu ĝin sur grilon. Versu la glazuron supre, poste se vi volas aldonu iom da fandita blanka ĉokolado por "desegni" kuketojn. Metu la bukon sur vian servpladon, en la fridujo dum minimumo 4 horoj por ke ĝi defrostiĝu antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj