Mousse au chocolat de Noël
13 Décembre 2025
Difficulté :
Je sais que pas tout le monde n’a le temps, le matériel ou la volonté pour faire une bûche pour le repas de Noël, mais il existe également d’autres idées de dessert plus simples et rapides à réaliser, mais tout aussi gourmands ; par exemple cette mousse au chocolat (en version à partager ou bien individuelle), surmontée de petits sapins en meringues, sera très jolie sur votre table de fête 😉
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour faire la meringue suisse : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / code FLAVIEDREAM = les accessoires laminoir et bol multifonction + un plat Le Creuset offert pour l’achat d’un Cooking chef / collaboration commerciale.
mes poches à douille viennent de Guy Demarle : code parrainage FLAVIE10 à indiquer à l’inscription pour 10€ offerts (affilié).
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé les blancs d’œufs en poudre de Guy Demarle pour le glaçage : code parrainage FLAVIE10 à indiquer à l’inscription pour 10€ offerts (affilié).
Temps de préparation : 30 minutes + repos + 2 à 3 heures de cuisson
Pour 8 personnes :
Mousse au chocolat à l’ancienne (recette Valrhona) :
125g de lait entier
125g de crème liquide entière
3g de gélatine
100g de blancs d’œuf
60g de sucre semoule
280g de chocolat Caraïbes
Faites réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer le lait et la crème, puis ajoutez-y la gélatine réhydratée. Versez le liquide chaud sur le chocolat préalablement fondu, mélangez bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Quand la ganache est à environ 42/45°C, montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre.
Incorporez-les délicatement à la ganache, puis versez immédiatement la mousse dans votre pat de service (un grand saladier pour une version à partager, ou bien des ramequins individuels).
Sapins en meringue suisse :
100g de blancs d’œufs
200g de sucre semoule
J’ai réalisé ma meringue suisse au Cooking chef, donc pas besoin de thermomètre ni de bain-marie, mais je vous donne la marche à suivre sans cela :
Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre semoule sur un bain-marie jusqu’à obtenir la température d’environ 50 à 55°C. Ensuite, retirez votre bol du bain-marie et continuez à fouetter la meringue jusqu’à refroidissement complet, elle doit devenir lisse, gonflée et brillante.
Pochez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une douille cannelée (je les ai saupoudrés avec un peu de poudre de vanille) puis enfournez à maximum 100°C pour 2 à 3 heures de cuisson.
Vous pouvez même les laisser dans le four éteint à la fin de la cuisson pour finir de les sécher.
Au moment de servir, ajoutez les sapins sur votre mousse puis régalez-vous !
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour faire la meringue suisse : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / code FLAVIEDREAM = les accessoires laminoir et bol multifonction + un plat Le Creuset offert pour l’achat d’un Cooking chef / collaboration commerciale.
mes poches à douille viennent de Guy Demarle : code parrainage FLAVIE10 à indiquer à l’inscription pour 10€ offerts (affilié).
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé les blancs d’œufs en poudre de Guy Demarle pour le glaçage : code parrainage FLAVIE10 à indiquer à l’inscription pour 10€ offerts (affilié).
Temps de préparation : 30 minutes + repos + 2 à 3 heures de cuisson
Pour 8 personnes :
Mousse au chocolat à l’ancienne (recette Valrhona) :
125g de lait entier
125g de crème liquide entière
3g de gélatine
100g de blancs d’œuf
60g de sucre semoule
280g de chocolat Caraïbes
Faites réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer le lait et la crème, puis ajoutez-y la gélatine réhydratée. Versez le liquide chaud sur le chocolat préalablement fondu, mélangez bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Quand la ganache est à environ 42/45°C, montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre.
Incorporez-les délicatement à la ganache, puis versez immédiatement la mousse dans votre pat de service (un grand saladier pour une version à partager, ou bien des ramequins individuels).
Sapins en meringue suisse :
100g de blancs d’œufs
200g de sucre semoule
J’ai réalisé ma meringue suisse au Cooking chef, donc pas besoin de thermomètre ni de bain-marie, mais je vous donne la marche à suivre sans cela :
Fouettez les blancs d’œufs avec le sucre semoule sur un bain-marie jusqu’à obtenir la température d’environ 50 à 55°C. Ensuite, retirez votre bol du bain-marie et continuez à fouetter la meringue jusqu’à refroidissement complet, elle doit devenir lisse, gonflée et brillante.
Pochez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une douille cannelée (je les ai saupoudrés avec un peu de poudre de vanille) puis enfournez à maximum 100°C pour 2 à 3 heures de cuisson.
Vous pouvez même les laisser dans le four éteint à la fin de la cuisson pour finir de les sécher.
Au moment de servir, ajoutez les sapins sur votre mousse puis régalez-vous !
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