Noel Çikolata Mousse'u

Herkesin Noel yemeği için bir kütük yapmak için zamanı, malzemesi veya isteği olmadığını biliyorum, ancak daha basit ve hızlı yapılabilecek başka tatlı fikirleri de var, ama en azından bu kadar lezzetli; örneğin, bu çikolatalı mousse (paylaşılacak versiyon veya bireysel versiyon) küçük mereng ağaçları ile süslenmiş olarak, kutlama masanızda çok güzel görünecek 😉
 
Malzemeler :
Ben Kenwood Cooking Chef kullanarak İsviçre merengini yaptım: FLAVIE kodu = bir cooking chef alımında seçilecek 3 aksesuar hediye / FLAVIEDREAM kodu = bir Cooking chef alımında laminoir ve çok fonksiyonlu kova + bir Le Creuset tabağı hediye / ticari işbirliği.
poşetlerim Guy Demarle'dan geldi: 10€ hediye almak için kayıt sırasında FLAVIE10 referans kodunu belirtin (bağlı).

Malzemeler :
Ben Caraïbes çikolatası kullandım Valrhona: tüm sitede %20 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı).
Glaçage için Guy Demarle'ın toz yumurta beyazlarını kullandım: kayıt sırasında 10€ hediye almak için FLAVIE10 referans kodunu belirtin (bağlı).



Hazırlama süresi: 30 dakika + dinlendirme + 2-3 saat pişirme
8 kişilik:

 Eski usul çikolatalı mousse (Valrhona tarifi):

 125g tam süt
 125g tam krema
 3g jelatin
 100g yumurta beyazı
 60g toz şeker
 280g Caraïbes çikolatası
 
 Jelatini soğuk suda rehidre edin.
 Sütü ve kremayı ısıtın, ardından rehidre edilmiş jelatini ekleyin. Sıcak sıvıyı önceden eritilmiş çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde etmek için iyice karıştırın.
 
 
 
 Ganaj yaklaşık 42/45°C olduğunda, yumurta beyazlarını çırpın ve şekerle sertleştirin.
 
 
 
 Bunları nazikçe ganaja ekleyin, ardından hemen mousse'u servis tabağınıza dökün (paylaşılacak bir büyük salata kasesi veya bireysel ramekinler için).
 
 
 
 İsviçre mereng ağaçları:

 100g yumurta beyazı
 200g toz şeker
 
 Ben İsviçre merengimi Cooking chef ile yaptım, bu yüzden termometreye veya su banyosuna ihtiyacım yoktu, ama size bunu olmadan nasıl yapılacağını veriyorum:
 Yumurta beyazlarını toz şekerle su banyosunda yaklaşık 50-55°C'ye kadar çırpın. Ardından, kasesini su banyosundan çıkarın ve mereng tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin, pürüzsüz, kabarık ve parlak olmalıdır. 
 Merengi, bir rüzgarlı uç ile yağlı kağıt serili bir tepsiye sıkın (ben biraz vanilya tozu serptim) ve ardından maksimum 100°C'de 2-3 saat pişirin. 
 
 
 
 
 Pişirme işleminin sonunda, onları kurutmak için kapalı fırında bırakabilirsiniz.
 
 
 
 Servis anında, mousse'unuzun üzerine ağaçları ekleyin ve tadını çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar