מוס שוקולד לחג המולד

אני יודע שלא לכולם יש את הזמן, הציוד או הרצון להכין בושם לארוחת חג המולד, אבל יש גם רעיונות אחרים לקינוחים פשוטים ומהירים להכנה, אך לא פחות טעימים; לדוגמה, מוס השוקולד הזה (בגרסה לשיתוף או אישית), מעוטר בעצי אשוח קטנים ממרנג, יהיה מאוד יפה על שולחן החג שלכם 😉
 
ציוד :
אני השתמשתי בCooking Chef של Kenwood כדי להכין את המרנג השווייצרי: קוד FLAVIE = 3 אביזרים לבחירה מתנה לרכישת מכונת בישול / קוד FLAVIEDREAM = אביזרי לישה וקערה רב תכליתית + תבנית Le Creuset מתנה לרכישת Cooking chef / שיתוף פעולה מסחרי.
שקיות הקישוט שלי מגיעות מ-Guy Demarle: קוד הפניה FLAVIE10 יש להזין בהרשמה כדי לקבל 10€ מתנה (שותף).

מרכיבים :
אני השתמשתי בשוקולד קאריביים של Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).
אני השתמשתי בחלבונים אבקתיים של Guy Demarle עבור הציפוי: קוד הפניה FLAVIE10 יש להזין בהרשמה כדי לקבל 10€ מתנה (שותף).



זמן הכנה : 30 דקות + מנוחה + 2 עד 3 שעות בישול
ל-8 אנשים :

 מוס שוקולד מסורתי (מתכון Valrhona) :

 125 גרם חלב מלא
 125 גרם שמנת מתוקה מלאה
 3 גרם ג'לטין
 100 גרם חלבונים
 60 גרם סוכר
 280 גרם שוקולד קאריביים
 
 השרו את הג'לטין במים קרים.
 חממים את החלב והשמנת, ואז מוסיפים את הג'לטין שהושרה. שופכים את הנוזל החם על השוקולד שהומס מראש, מערבבים היטב עד שמתקבלת גנאש חלקה ומבריקה.
 
 
 
 כאשר הגנאש מגיעה לטמפרטורה של כ-42/45°C, מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר.
 
 
 
 שלבו אותם בעדינות עם הגנאש, ואז שופכים מיד את המוס לתוך קערת ההגשה שלכם (קערה גדולה לגרסה לשיתוף, או קעריות אישיות).
 
 
 
 עצים ממרנג שווייצרי :

 100 גרם חלבונים
 200 גרם סוכר
 
 אני הכנתי את המרנג השווייצרי שלי ב-Cooking chef, אז אין צורך במדחום או בבאן-מרי, אבל אני אתן לכם את ההוראות בלי זה :
 הקציפו את החלבונים עם הסוכר על באן-מרי עד שהטמפרטורה מגיעה לכ-50 עד 55°C. לאחר מכן, הסירו את הקערה מהבאן-מרי והמשיכו להקציף את המרנג עד שהכל מתקרר לחלוטין, הוא צריך להיות חלק, תפוח ומבריק.
 שימו את המרנג על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם צינורית (אני פיזרתי עליהם מעט אבקת וניל) ואז הכניסו לתנור בטמפרטורה מקסימלית של 100°C למשך 2 עד 3 שעות בישול.
 
 
 
 
 אתם יכולים אפילו להשאיר אותם בתנור כבוי בסוף הבישול כדי לסיים לייבש אותם.
 
 
 
 ברגע ההגשה, הוסיפו את העצים על המוס שלכם ואז תיהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות