椰子巧克力蛋糕卷（纯素，无麸质）

不久前，Valrhona开始在其网站上提供素食巧克力，正好我想做一个椰子风味的圣诞树蛋糕，于是我想这正是尝试它们的完美食谱，因此向您推荐一款完全素食的椰子奶油蛋糕。 如果需要，这款蛋糕也可以很容易地制作成无麸质，您可以选择删除脆皮，或者用无麸质的薄饼替代经典的薄饼，或者用爆米花代替😊
 
材料：
我的 蛋糕模具 和 插入模具 来自Guy Demarle：注册时输入推荐码FLAVIE10可获得10欧元优惠（附属）。

配料：
我使用了 Valrhona 的素食巧克力： 牛奶巧克力 和 白巧克力 Amatika：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。
我使用了Koro的椰子粉和杏仁粉 Koro：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。



准备时间：1小时 + 20分钟烹饪 + 冷冻/解冻时间
适用于28厘米的蛋糕：

 牛奶巧克力插入：

 150克牛奶巧克力
 85克椰子奶油
 
 慢慢融化牛奶巧克力。
 加热奶油，然后将其逐渐倒入巧克力中，充分搅拌。最后用手持搅拌机搅拌，直到获得光滑而闪亮的甘纳许。
 
 
 
 将甘纳许倒入插入模具中，然后放入冰箱冷冻。
 
 
 
 白巧克力和椰子插入：

 100克白巧克力
 35克椰子奶油
 25克椰子粉
 
 慢慢融化白巧克力。
 加热奶油，然后将其逐渐倒入巧克力中，充分搅拌。最后用手持搅拌机搅拌，直到获得光滑而闪亮的甘纳许。
 
 
 
 然后加入椰子粉。
 
 
 
 将甘纳许倒入插入模具中，放在牛奶巧克力甘纳许上。
 将所有材料放入冰箱冷冻，直到完全凝固。
 
 
 
 椰子脆饼：

 我参考了 bloomingnolwenn.com 的食谱。
 
 100克椰子粉
 50克椰子奶油
 40克龙舌兰糖浆
 40克杏仁粉
 
 将这四种成分混合，直到形成均匀的面团。
 
 
 
 将准备好的面团在铺有烘焙纸的烤盘上摊成一个稍小于蛋糕模具的矩形。
 
 
 
 在180°C下烘烤20分钟，然后放凉。
 
 
 
 椰子脆皮：

 45克白巧克力
 30克杏仁酱
 25克碎薄饼
 50克椰子粉
 
 融化白巧克力，然后加入杏仁酱、碎薄饼和椰子粉。
 
 
 
 将所有材料均匀涂抹在冷却的椰子脆饼上。
 
 
 
 将饼干/脆皮放入冰箱冷冻。
 
 牛奶巧克力和椰子慕斯：

 170克牛奶巧克力
 270克椰子奶油
 
 融化牛奶巧克力。
 加热50克椰子奶油。将奶油逐渐倒入巧克力中，充分搅拌，然后使用手持搅拌机搅拌以获得良好的乳化。
 
 
 
 将剩余的220克椰子奶油打发成奶油。
 
 
 
 轻轻将椰子奶油打发加入牛奶巧克力甘纳许中，然后立即进行组装。
 
 
 
 组装：

 将一半的慕斯倒入蛋糕模具中。加入双重插入。
 
 
 
 用慕斯覆盖，然后加入椰子脆饼/脆皮。将表面抹平。
 
 
 
 将蛋糕放入冰箱冷冻，直到完全凝固。
 
 装饰：

 250克牛奶巧克力
 55克中性油
 一些椰子粉
 
 慢慢融化牛奶巧克力，然后加入中性油。
 
 
 
 将冷冻的蛋糕脱模，然后放在架子上。
 
 
 
 将温度为35/40°C的糖霜倒在上面，然后撒上椰子屑。将蛋糕放在您的餐盘上，至少在冰箱中放置3小时，然后享用😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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