Bánh bûche bounty (thuần chay, không gluten)
15 tháng Mười hai 2025
Độ khó:
Gần đây, Valrhona đã bắt đầu cung cấp sô cô la thuần chay trên trang web của mình, và vì tôi muốn thực hiện một chiếc bánh bûche kiểu bounty, tôi đã nghĩ rằng đây là công thức hoàn hảo để thử nghiệm và do đó đề xuất cho bạn một chiếc bánh bûche hoàn toàn thuần chay với kem dừa. Chiếc bánh bûche cũng có thể dễ dàng được làm mà không có gluten nếu cần, bạn có thể chọn hoặc là bỏ lớp giòn, hoặc thay thế bánh crepe thông thường bằng bánh không có gluten hoặc bằng gạo nổ 😊
Thiết bị :
Chiếc khuôn bánh bûche và khuôn insert đến từ Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí khi đăng ký (liên kết liên kết).
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng sô cô la thuần chay của Valrhona : sô cô la sữa & sô cô la trắng Amatika: mã ILETAITUNGATEAU để nhận 20% giảm giá trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Tôi đã sử dụng dừa bột và bột hạnh nhân Koro: mã ILETAITUNGATEAU để nhận 5% giảm giá trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Thời gian chuẩn bị : 1 giờ + 20 phút nấu + thời gian đông lạnh/rã đông
Đối với một chiếc bánh bûche dài 28cm :
Insert sô cô la sữa :
150g sô cô la sữa
85g kem dừa
Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la sữa.
Hãy đun nóng kem, sau đó từ từ đổ lên sô cô la và khuấy đều. Kết thúc bằng máy xay cầm tay để có được một loại ganache mịn và bóng.
Đổ ganache vào khuôn insert của bạn, sau đó đặt nó vào ngăn đông.
Insert sô cô la trắng & dừa :
100g sô cô la trắng
35g kem dừa
25g dừa bột
Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la trắng.
Hãy đun nóng kem, sau đó từ từ đổ lên sô cô la và khuấy đều. Kết thúc bằng máy xay cầm tay để có được một loại ganache mịn và bóng.
Sau đó thêm dừa bột vào.
Đổ ganache vào khuôn insert, lên trên ganache sô cô la sữa.
Đặt tất cả vào ngăn đông cho đến khi đông hoàn toàn.
Bánh quy rocher dừa :
Tôi đã lấy cảm hứng từ công thức của bloomingnolwenn.com.
100g dừa bột
50g kem dừa
40g siro agave
40g bột hạnh nhân
Trộn 4 nguyên liệu lại với nhau cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất.
Dàn trải hỗn hợp thành một hình chữ nhật nhỏ hơn một chút so với khuôn bánh bûche của bạn trên một khay được lót giấy nướng.
Nướng trong 20 phút ở 180°C sau đó để nguội.
Lớp giòn dừa :
45g sô cô la trắng
30g bơ hạnh nhân
25g bánh crepe vụn
50g dừa bột
Hãy làm tan chảy sô cô la trắng, sau đó thêm bơ hạnh nhân, bánh crepe vụn và dừa bột.
Dàn trải tất cả lên lớp rocher dừa đã nguội, ấn chặt.
Đặt bánh quy/lớp giòn vào ngăn đông.
Bánh mousse sô cô la sữa & dừa :
170g sô cô la sữa
270g kem dừa
Hãy làm tan chảy sô cô la sữa.
Hãy đun nóng 50g kem dừa. Đổ kem lên sô cô la từ từ trong khi khuấy đều, sau đó sử dụng máy xay cầm tay để có được một hỗn hợp tốt.
Đánh 220g kem dừa còn lại thành kem tươi.
Thêm từ từ kem tươi dừa vào ganache sô cô la sữa, sau đó ngay lập tức chuyển sang lắp ráp.
Lắp ráp :
Đổ một nửa mousse vào khuôn bánh bûche. Thêm insert đôi.
Che phủ bằng mousse, sau đó thêm lớp rocher dừa/lớp giòn. Làm phẳng bề mặt.
Đặt bánh bûche vào ngăn đông cho đến khi đông hoàn toàn.
Hoàn thiện :
250g sô cô la sữa
55g dầu trung tính
Một ít dừa bột
Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la sữa, sau đó thêm dầu trung tính.
Lấy bánh bûche đông lạnh ra, sau đó đặt lên một cái giá.
Đổ lớp phủ ở 35/40°C lên trên, sau đó thêm dừa bào. Đặt bánh bûche lên đĩa phục vụ của bạn, trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ trước khi thưởng thức 😊
Thiết bị :
Chiếc khuôn bánh bûche và khuôn insert đến từ Guy Demarle: mã giới thiệu FLAVIE10 để nhận 10€ miễn phí khi đăng ký (liên kết liên kết).
Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng sô cô la thuần chay của Valrhona : sô cô la sữa & sô cô la trắng Amatika: mã ILETAITUNGATEAU để nhận 20% giảm giá trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).
Tôi đã sử dụng dừa bột và bột hạnh nhân Koro: mã ILETAITUNGATEAU để nhận 5% giảm giá trên toàn bộ trang web (không liên kết).
Thời gian chuẩn bị : 1 giờ + 20 phút nấu + thời gian đông lạnh/rã đông
Đối với một chiếc bánh bûche dài 28cm :
Insert sô cô la sữa :
150g sô cô la sữa
85g kem dừa
Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la sữa.
Hãy đun nóng kem, sau đó từ từ đổ lên sô cô la và khuấy đều. Kết thúc bằng máy xay cầm tay để có được một loại ganache mịn và bóng.
Đổ ganache vào khuôn insert của bạn, sau đó đặt nó vào ngăn đông.
Insert sô cô la trắng & dừa :
100g sô cô la trắng
35g kem dừa
25g dừa bột
Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la trắng.
Hãy đun nóng kem, sau đó từ từ đổ lên sô cô la và khuấy đều. Kết thúc bằng máy xay cầm tay để có được một loại ganache mịn và bóng.
Sau đó thêm dừa bột vào.
Đổ ganache vào khuôn insert, lên trên ganache sô cô la sữa.
Đặt tất cả vào ngăn đông cho đến khi đông hoàn toàn.
Bánh quy rocher dừa :
Tôi đã lấy cảm hứng từ công thức của bloomingnolwenn.com.
100g dừa bột
50g kem dừa
40g siro agave
40g bột hạnh nhân
Trộn 4 nguyên liệu lại với nhau cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất.
Dàn trải hỗn hợp thành một hình chữ nhật nhỏ hơn một chút so với khuôn bánh bûche của bạn trên một khay được lót giấy nướng.
Nướng trong 20 phút ở 180°C sau đó để nguội.
Lớp giòn dừa :
45g sô cô la trắng
30g bơ hạnh nhân
25g bánh crepe vụn
50g dừa bột
Hãy làm tan chảy sô cô la trắng, sau đó thêm bơ hạnh nhân, bánh crepe vụn và dừa bột.
Dàn trải tất cả lên lớp rocher dừa đã nguội, ấn chặt.
Đặt bánh quy/lớp giòn vào ngăn đông.
Bánh mousse sô cô la sữa & dừa :
170g sô cô la sữa
270g kem dừa
Hãy làm tan chảy sô cô la sữa.
Hãy đun nóng 50g kem dừa. Đổ kem lên sô cô la từ từ trong khi khuấy đều, sau đó sử dụng máy xay cầm tay để có được một hỗn hợp tốt.
Đánh 220g kem dừa còn lại thành kem tươi.
Thêm từ từ kem tươi dừa vào ganache sô cô la sữa, sau đó ngay lập tức chuyển sang lắp ráp.
Lắp ráp :
Đổ một nửa mousse vào khuôn bánh bûche. Thêm insert đôi.
Che phủ bằng mousse, sau đó thêm lớp rocher dừa/lớp giòn. Làm phẳng bề mặt.
Đặt bánh bûche vào ngăn đông cho đến khi đông hoàn toàn.
Hoàn thiện :
250g sô cô la sữa
55g dầu trung tính
Một ít dừa bột
Hãy làm tan chảy từ từ sô cô la sữa, sau đó thêm dầu trung tính.
Lấy bánh bûche đông lạnh ra, sau đó đặt lên một cái giá.
Đổ lớp phủ ở 35/40°C lên trên, sau đó thêm dừa bào. Đặt bánh bûche lên đĩa phục vụ của bạn, trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ trước khi thưởng thức 😊
Có thể bạn sẽ thích
Bình luận