Lait de poule (eggnog)
15 Décembre 2025
Difficulté :
Prix : Pas cher
Le lait de poule, ou eggnog, c’est une boisson, alcoolisée ou non, souvent bue pendant la période de Noël. C’est en fait une sorte de crème anglais dégustée tiède, à laquelle j’ai ajouté un nuage de chantilly pour un peu plus de gourmandise 😉
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour réaliser la recette (cuisson de la crème + chantilly) : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / code FLAVIEDREAM = les accessoires laminoir et bol multifonction + un plat Le Creuset offert pour l’achat d’un Cooking chef / collaboration commerciale.
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 3 à 4 personnes :
Le lait de poule :
6 jaunes d’œufs
65g de sucre
225g de crème liquide entière
260g de lait entier
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Un peu de noix de muscade en poudre
Optionnel : 4 cuillères à soupe (plus ou moins, selon votre goût) de l’alcool de votre choix : rhum ambré, bourbon…
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faites chauffer la crème avec le lait, la vanille et la muscade. Versez le liquide chaud sur les jaunes d’œufs en mélangeant bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à la nappe (sans dépasser 85°C) en mélangeant sans arrêt. Retirez du feu puis ajoutez l’alcool si vous le souhaitez. Laissez tiédir le temps de préparer la chantilly.
La chantilly :
120g de crème liquide entière
10 à 20g de sucre glace selon votre goût
Vanille et/ou muscade
Montez la crème en chantilly avec le sucre. Versez le lait de poule dans des verres, puis ajoutez la chantilly. Enfin, décorez avec la vanille et muscade avant de vous régaler !
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour réaliser la recette (cuisson de la crème + chantilly) : code FLAVIE = 3 accessoires au choix offerts pour l’achat d’un cooking chef / code FLAVIEDREAM = les accessoires laminoir et bol multifonction + un plat Le Creuset offert pour l’achat d’un Cooking chef / collaboration commerciale.
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 3 à 4 personnes :
Le lait de poule :
6 jaunes d’œufs
65g de sucre
225g de crème liquide entière
260g de lait entier
1 gousse de vanille ou extrait de vanille
Un peu de noix de muscade en poudre
Optionnel : 4 cuillères à soupe (plus ou moins, selon votre goût) de l’alcool de votre choix : rhum ambré, bourbon…
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faites chauffer la crème avec le lait, la vanille et la muscade. Versez le liquide chaud sur les jaunes d’œufs en mélangeant bien. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à la nappe (sans dépasser 85°C) en mélangeant sans arrêt. Retirez du feu puis ajoutez l’alcool si vous le souhaitez. Laissez tiédir le temps de préparer la chantilly.
La chantilly :
120g de crème liquide entière
10 à 20g de sucre glace selon votre goût
Vanille et/ou muscade
Montez la crème en chantilly avec le sucre. Versez le lait de poule dans des verres, puis ajoutez la chantilly. Enfin, décorez avec la vanille et muscade avant de vous régaler !
Vous aimerez aussi
Commentaires