Bûche bounty (vegan, walang gluten)

Kamakailan, nagsimula ang Valrhona na mag-alok ng kanilang vegan chocolates sa kanilang website, at dahil gusto kong gumawa ng bûche na parang bounty, naisip ko na ito ang perpektong recipe upang subukan ang mga ito at samakatuwid ay mag-alok sa inyo ng isang ganap na vegan na bûche na gawa sa coconut cream. Ang bûche ay madaling gawin din nang walang gluten kung kinakailangan, maaari mong piliin na alisin ang crispy layer, o palitan ang mga klasikong lace pancakes ng gluten-free o kaya naman ng puffed rice 😊
 
Materyal :
Ang moule à bûche at moule à insert ay galing sa Guy Demarle: code parrainage FLAVIE10 na dapat ilagay sa pagpaparehistro para sa 10€ na ibinibigay (affilié).

Mga Sangkap :
Gumamit ako ng vegan chocolates mula sa Valrhona : chocolat au lait & chocolat blanc Amatika: code ILETAITUNGATEAU para sa 20% na diskwento sa buong site (affilié).
Gumamit ako ng coconut powder at almond powder mula sa Koro: code ILETAITUNGATEAU para sa 5% na diskwento sa buong site (non affilié).



Oras ng paghahanda : 1 oras + 20 minuto ng pagluluto + oras ng pagyeyelo/pagpapaalam
Para sa isang bûche na 28cm :

 Insert chocolate au lait :

 150g ng chocolate au lait
 85g ng coconut cream
 
 Dahan-dahang tunawin ang chocolate au lait.
 Painitin ang cream, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ito sa chocolate habang maayos na hinahalo. Tapusin gamit ang hand blender upang makuha ang makinis at makinang na ganache.
 
 
 
 Ibuhos ang ganache sa iyong moule à insert, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer.
 
 
 
 Insert chocolat blanc & noix de coco :

 100g ng chocolate blanc
 35g ng coconut cream
 25g ng coconut powder
 
 Dahan-dahang tunawin ang chocolate blanc.
 Painitin ang cream, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ito sa chocolate habang maayos na hinahalo. Tapusin gamit ang hand blender upang makuha ang makinis at makinang na ganache.
 
 
 
 Idagdag ang coconut powder.
 
 
 
 Ibuhos ang ganache sa moule à insert, sa ibabaw ng ganache ng chocolate au lait.
 Ilipat ang lahat sa freezer hanggang sa ganap na mag-set.
 
 
 
 Biscuit rocher coco :

 Nagsimula ako mula sa recipe ng bloomingnolwenn.com.
 
 100g ng coconut powder
 50g ng coconut cream
 40g ng agave syrup
 40g ng almond powder
 
 Paghaluin ang 4 na sangkap hanggang makuha ang homogenous na masa.
 
 
 
 Ipatong ang paghahanda sa isang rektanggulo na kaunti pang maliit kaysa sa iyong moule à bûche sa isang tray na may parchment paper.
 
 
 
 Ilagay sa oven ng 20 minuto sa 180°C at pagkatapos ay hayaang lumamig.
 
 
 
 Croustillant coco :

 45g ng chocolate blanc
 30g ng almond puree
 25g ng crushed lace pancakes
 50g ng coconut powder
 
 Dahan-dahang tunawin ang chocolate blanc, pagkatapos ay idagdag ang almond puree, ang crushed lace pancakes at ang coconut powder.
 
 
 
 Ipatong ang lahat sa cooled coconut rock na pinipiga nang maayos.
 
 
 
 Ilipat ang biscuit/crispy sa freezer.
 
 Mousse chocolat au lait & noix de coco :

 170g ng chocolate au lait
 270g ng coconut cream
 
 Dahan-dahang tunawin ang chocolate au lait.
 Painitin ang 50g ng coconut cream. Ibuhos ang cream sa chocolate dahan-dahan habang maayos na hinahalo, pagkatapos ay gumamit ng hand blender upang makuha ang magandang emulsion.
 
 
 
 I-mount ang natitirang 220g ng coconut cream sa whipped cream.
 
 
 
 Dahan-dahang idagdag ang whipped coconut sa ganache ng chocolate au lait, pagkatapos ay agad na lumipat sa assembly.
 
 
 
 Assembly :

 Ibuhos ang kalahating mousse sa moule à bûche. Idagdag ang double insert.
 
 
 
 Takpan ng mousse, pagkatapos ay idagdag ang coconut rock/crispy. Maayos na patagin ang ibabaw.
 
 
 
 Ilipat ang bûche sa freezer hanggang sa ganap na mag-set.
 
 Mga Pagtatapos :

 250g ng chocolate au lait
 55g ng neutral oil
 Kaunting coconut powder
 
 Dahan-dahang tunawin ang chocolate au lait, pagkatapos ay idagdag ang neutral oil.
 
 
 
 I-dimold ang frozen bûche, pagkatapos ay ilagay ito sa isang rack.
 
 
 
 Ibuhos ang glaze sa itaas sa 35/40°C, pagkatapos ay idagdag ang grated coconut. Ilipat ang bûche sa iyong serving plate, sa refrigerator ng hindi bababa sa 3 oras bago mag-enjoy 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mga komento