פנה קוטה וקונכיות שוקולד

אחרי מוס השוקולד של חג המולד, הנה רעיון נוסף לקינוח חג המולד מהיר וקל להכנה, ללא תבנית בוש או מקפיא. אם אין לכם זמן, אתם יכולים אפילו להשתמש במודלים של שוקולד קנוי ולבצע רק את הפנה קוטה 😊 ולבסוף, אתם כמובן יכולים לשנות את המתכון לפי הטעמים שלכם: קליפת שוקולד מריר, חלב או דולסי, פנה קוטה עם וניל, קפה, פריחת תפוז… זה תלוי בכם!
 
מרכיבים :
אני השתמשתי בוניל נורוהי ובשוקולד קאריביים של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).

ציוד :
אני השתמשתי בCooking Chef של קנווד כדי לטמפר את השוקולד: קוד FLAVIE = 3 אביזרים לבחירה מתנה לרכישת Cooking Chef / קוד FLAVIEDREAM = אביזרי רול וקערה רב תכליתית + תבנית לה קרואסון מתנה לרכישת Cooking Chef / שיתוף פעולה מסחרי.
הממודל קבוס שלי מגיע מגיא דמרל: קוד הפניה FLAVIE10 לציון בהרשמה לקבלת 10€ מתנה (שותף).



זמן הכנה : 45 דקות + זמן קריסטליזציה
ל-12 קבוסים קטנים :

 קליפת השוקולד :

 300 גרם שוקולד ציפוי
 
 טמפרו את השוקולד שלכם, או על ידי מעקב אחרי עקומת הטמפרטורה שלו, או בגרסה מהירה: המיסו בעדינות, מבלי לחרוג מ-40/45°C של 2/3 מהשוקולד שלכם. לאחר מכן הוסיפו את שאר השוקולד קצוץ דק ומערבבים היטב עד שכל השוקולד יימס.
 אני השתמשתי ב-Cooking Chef שלי שעשה את הטמפרטורה בשבילי.
 
 
 
 בעזרת מברשת, כסו את המודלים שלכם בשכבת שוקולד דקה; לאחר שהתקשה, הוסיפו שכבת שוקולד דקה נוספת ואז הניחו להתקשות.
 
 
 
 הפנה קוטה :

 600 גרם שמנת מתוקה מלאה
 1.8 גרם אגר אגר
 60 גרם סוכר
 1 מקל וניל או כף אחת של תמצית וניל או טעם אחר
 
 חממים את השמנת עם הווניל. מערבבים את הסוכר ואת האגר-אגר, ואז מפזרים אותם לתוך השמנת החמה תוך ערבוב טוב. מבשלים על חום נמוך במשך 2 עד 3 דקות תוך ערבוב קבוע (התערובת צריכה להיות רותחת).
 
 
 
 תנו לשמנת להתקרר תוך ערבוב קבוע לפני ש pour אותה לתוך הקליפות (אם ת pour אותה חמה מדי, אתם עלולים לגרום להן להימס). לאחר מכן, הניחו את הכל במקרר.
 
 גימורים :

 כאשר הפנה קוטה התקשתה, הוציאו אותן בעדינות, ואז קשטו לפי רצונכם, אני השתמשתי בחתיכות של עוגיות ובקקאו קצוץ 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות