Pasteis de nata
16 Janvier 2026
Difficulté :
Prix : Pas cher
Avec les galettes réalisées la semaine dernière, j’ai eu des chutes de pâte feuilletée, donc je me suis dit que c’était le moment idéal pour réaliser des pasteis de nata ! Vous connaissez probablement ces petites tartelettes à la crème cuites au four, une des spécialités portugaises les plus connues : de la pâte feuilletée croustillante garnie d’une crème parfumée aux agrumes et à la cannelle, la gourmandise parfaite pour terminer un bon repas !
J’ai fait cette recette sur un coup de tête et je n’avais pas de moule à pasteis donc j’ai utilisé des moules à muffins ; le résultat aurait sûrement été meilleur (avec une pâte mieux cuite) dans des vrais moules mais si vous n’avez pas envie de vous équiper pour une seule recette, c’est possible de les faire sans 😉
Matériel :
Moules à pasteis de nata
Ingrédients :
J’ai utilisé la cannelle de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation :
Pour 18 pasteis de nata :
La crème :
200g de sucre semoule
35g de farine
500g de lait entier
Les zestes d’1 citron
Vanille en poudre (optionnel)
1 cuillère à café de cannelle (à ajuster selon vos goûts)
6 jaunes d’œufs
Délayez la farine à froid avec un peu de lait de façon à avoir un mélange homogène et sans grumeaux.
Faites chauffer le reste de lait avec les zestes, la cannelle et la vanille.
Quand le mélange est chaud, ajoutez la farine, mélangez bien, et remettez sur le feu. Faites épaissir à feu moyen en mélangeant sans arrêt, comme pour une crème pâtissière. Quand le mélange a épaissi, ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu en mélangeant sans arrêt.
La pâte feuilletée & la cuisson :
300g de pâte feuilletée
20g de beurre
15g de sucre en poudre
Etalez la pâte feuilletée sur 2mm d’épaisseur. Faites fondre le beurre et étalez-le au pinceau dessus, puis saupoudrez avec le sucre. Cette étape est optionnelle mais permet d’avoir une pâte plus croustillante/caramélisée.
Roulez la pâte pour faire un rouleau, puis découpez des tronçons de 1 à 1,5cm d’épaisseur et étalez-les dans les moules à pasteis (ou comme moi, à muffins).
Garnissez les fonds de pâte avec la crème, puis enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de saupoudrer de cannelle et de vous régaler !
J’ai fait cette recette sur un coup de tête et je n’avais pas de moule à pasteis donc j’ai utilisé des moules à muffins ; le résultat aurait sûrement été meilleur (avec une pâte mieux cuite) dans des vrais moules mais si vous n’avez pas envie de vous équiper pour une seule recette, c’est possible de les faire sans 😉
Matériel :
Moules à pasteis de nata
Ingrédients :
J’ai utilisé la cannelle de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation :
Pour 18 pasteis de nata :
La crème :
200g de sucre semoule
35g de farine
500g de lait entier
Les zestes d’1 citron
Vanille en poudre (optionnel)
1 cuillère à café de cannelle (à ajuster selon vos goûts)
6 jaunes d’œufs
Délayez la farine à froid avec un peu de lait de façon à avoir un mélange homogène et sans grumeaux.
Faites chauffer le reste de lait avec les zestes, la cannelle et la vanille.
Quand le mélange est chaud, ajoutez la farine, mélangez bien, et remettez sur le feu. Faites épaissir à feu moyen en mélangeant sans arrêt, comme pour une crème pâtissière. Quand le mélange a épaissi, ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu en mélangeant sans arrêt.
La pâte feuilletée & la cuisson :
300g de pâte feuilletée
20g de beurre
15g de sucre en poudre
Etalez la pâte feuilletée sur 2mm d’épaisseur. Faites fondre le beurre et étalez-le au pinceau dessus, puis saupoudrez avec le sucre. Cette étape est optionnelle mais permet d’avoir une pâte plus croustillante/caramélisée.
Roulez la pâte pour faire un rouleau, puis découpez des tronçons de 1 à 1,5cm d’épaisseur et étalez-les dans les moules à pasteis (ou comme moi, à muffins).
Garnissez les fonds de pâte avec la crème, puis enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de saupoudrer de cannelle et de vous régaler !
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