पेस्टिस डे नाटा

पिछले हफ्ते बनाए गए गैलेट्स के साथ, मेरे पास कुछ पफ पेस्ट्री बची थी, इसलिए मैंने सोचा कि यह नट्स के पेस्टेल बनाने का सही समय है! आप शायद इन छोटे क्रीम टार्टलेट्स को जानते हैं, जो ओवन में पकाए जाते हैं, जो पुर्तगाली विशेषताओं में से एक हैं: कुरकुरी पफ पेस्ट्री जो नींबू और दालचीनी के सुगंधित क्रीम से भरी होती है, एक अच्छे भोजन को समाप्त करने के लिए एकदम सही मिठाई!
मैंने यह नुस्खा एक विचार के तहत बनाया और मेरे पास पेस्टेल के लिए कोई मोल्ड नहीं था, इसलिए मैंने मफिन के मोल्ड का उपयोग किया; असली मोल्ड में (एक बेहतर पके हुए पेस्ट्री के साथ) परिणाम निश्चित रूप से बेहतर होता, लेकिन अगर आप एक ही नुस्खा के लिए खुद को सुसज्जित नहीं करना चाहते हैं, तो इसे बिना भी बनाया जा सकता है 😉
 
सामग्री:
पेस्टेल के मोल्ड

सामग्री:
मैंने Koro की दालचीनी का उपयोग किया: साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (गैर-संबंधित)।



तैयारी का समय:
18 पेस्टेल के लिए:

 क्रीम:

 180g चीनी
 35g आटा
 500g पूरा दूध
 1 नींबू के छिलके
 वेनिला पाउडर (वैकल्पिक)
 1 चम्मच दालचीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
 6 अंडे की जर्दी
 
 ठंडे दूध के साथ आटे को मिलाकर एक समान और बिना गुठलियों का मिश्रण बनाएं।
 बाकी दूध को छिलके, दालचीनी और वेनिला के साथ गर्म करें।
 
 
 
 जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और फिर से आग पर रखें। मध्यम आंच पर लगातार मिलाते हुए गाढ़ा करें, जैसे कि कस्टर्ड क्रीम के लिए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो अंडे की जर्दी को आग से बाहर मिलाते हुए डालें।
 
 
 
 
 
 पफ पेस्ट्री और बेकिंग:

 300g पफ पेस्ट्री
 20g मक्खन
 15g चीनी
 
 पफ पेस्ट्री को 2 मिमी मोटाई में बेलें। मक्खन को पिघलाएं और इसे ब्रश से ऊपर लगाएं, फिर चीनी छिड़कें। यह चरण वैकल्पिक है लेकिन इससे एक कुरकुरी/कारमेलाइज्ड पेस्ट्री मिलती है।
 
 
 
 
 पेस्ट्री को रोल करें ताकि एक रोल बन सके, फिर 1 से 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पेस्टेल के मोल्ड (या मेरे जैसे, मफिन में) में फैलाएं।
 
 
 
 
 
 
 पेस्ट्री के फंड को क्रीम से भरें, फिर 210°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें। 
 
 
 
 मोल्ड से निकालें और दालचीनी छिड़कने से पहले एक ग्रिल पर ठंडा होने दें और आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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