ब्रियोश वेंडियन (ओलिवियर लेन, रिट्ज)

एक नई ब्रीओच रेसिपी, हाँ, लेकिन कोई साधारण नहीं, क्योंकि यह शेफ ओलिवियर लेन की रेसिपी है, जो कुछ हफ्तों से रिट्ज के प्रमुख हैं (और इससे पहले लंबे समय से रिट्ज एस्कॉफ़ियर में)। उन्होंने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर रेसिपी साझा की और मैंने इसे आजमाने की इच्छा जाहिर की।
यह एक वेंडियन ब्रीओच है, जो मोटी क्रीम से बनी है, बेहद मुलायम और लचीली है, और यह कई दिनों तक अच्छी रहती है। मैं आपको निश्चित रूप से गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, मेरे लिए ब्रेस क्रीम और मक्खन (यह ब्रीओच के स्वाद और अंतिम बनावट पर प्रभाव डालेगा)।
यदि आप इसे कई दिनों तक रखना चाहते हैं, तो हमेशा इसे अच्छी तरह से लपेटना न भूलें और यदि संभव हो तो इसे एक ब्रेड बॉक्स में रखें (मेरे ब्रेड बॉक्स का लिंक नीचे है)। सबसे खराब स्थिति में, माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड एक गिलास पानी के साथ या टोस्टर में स्लाइस करके, आप इसे पकाने के 5 या 6 दिन बाद भी आनंद ले सकते हैं 😉
 
सामग्री :
मैंने अपने केनवुड कुकिंग शेफ रोबोट का उपयोग किया / कोड FLAVIE = रोबोट की खरीद पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त / कोड FLAVIE = सभी एक्सेसरीज़ पर 20% छूट
ब्रेड बॉक्स के लिए संरक्षण: रेफरल कोड FLAVIE10 = आपकी पहली ऑर्डर पर 10€ की छूट



तैयारी का समय: 30 मिनट + न्यूनतम 2h30 की विश्राम + लगभग 30 मिनट का पकाना
लगभग 25 सेमी लंबी ब्रीओच के लिए:

 सामग्री :

 500g आटा T45
 80g चीनी
 8g नमक
 20g खमीर
 100g मोटी क्रीम
 3 अंडे
 120g नरम मक्खन
 15g एम्बर रम
 20g संतरे का फूल
 
 1 अंडा सुनहरी परत के लिए
 
 रेसिपी :

 आटे, टूटे हुए खमीर, चीनी, नमक, अंडे, रम और संतरे के फूल को मिलाएं।
 
 
 
 कुछ मिनटों के लिए गूंधें (पेस्ट काफी घना है, यह सामान्य है, इसे नरम करने के लिए मैंने गूंधने के दौरान धीरे-धीरे मोटी क्रीम मिलाई जबकि शेफ इसे बाद में, मक्खन के साथ मिलाते हैं)। पेस्ट चिकना होना चाहिए और कटोरे की दीवारों से अलग होना चाहिए। तब छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को डालें (यदि आपने पहले क्रीम नहीं डाली है तो)। फिर से कई मिनटों के लिए गूंधें, पेस्ट चिकना और लचीला होना चाहिए, और कटोरे की दीवारों से अलग होना चाहिए।
 
 
 
 एक गेंद बनाएं, फिर इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए उठने दें। इसके बाद, मैंने इसे रात भर ठंडा किया लेकिन यह अनिवार्य नहीं है, आप तुरंत आकार देने पर जा सकते हैं।
 
 
 
 पेस्ट को उस आकार में आकार दें जो आप चाहते हैं: केक के टिन में गेंदें, 3 या 4 तंतुओं के साथ एक चोटी, दूध की रोटी के आकार के लिए व्यक्तिगत पेस्ट…
 
 
 
 
 2 घंटे कमरे के तापमान पर उठने दें और फिर एक ब्रश की मदद से एक फेंटे हुए अंडे से ब्रीओच को सुनहरा करें।
 
 
 
 170°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने दें और फिर आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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