Cake marbré orange & chocolat

J’ai beau avoir écrit un livre sur les cakes avec plus de 50 recettes, j’ai toujours des nouvelles idées pour en tester et régaler tout le monde ! Ici c’est un marbré mais fruité, bien moelleux, parfait pour ceux qui aiment l’association orange & chocolat. Je vous conseille bien sûr d’utiliser des oranges sanguines comme moi pour plus de goût, mais sinon dans tous les cas des oranges fraîches pour utiliser les zestes qui donneront beaucoup de parfum au gâteau.

Pour le conserver plusieurs jours, emballez-le dans du film alimentaire immédiatement après le démoulage, ou encore préparez un glaçage chocolat noir – huile neutre 😊

Ingrédients :
J’ai utilisé le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Moule à cake
Zesteur microplane



Temps de préparation : 20 minutes + 1h10 de cuisson
Pour un cake de 20cm de long :

 Ingrédients :

 100g de beurre pommade
 100g de vergeoise
 75g de cassonade
 Les zestes de 2 oranges sanguines
 2 œufs
 210g de farine
 7g de levure chimique
 1 pincée de sel
 50g de lait
 70g de crème liquide
 70g de jus d’orange sanguine
 
 Pour la partie à l’orange :
15g de cacao en poudre
 20g de jus d’orange sanguine
 25g de pépites de chocolat noir
 
 Pour l’imbibage : 4 cuillères à soupe de jus d’orange sanguine

Recette :

 Mélangez les deux sucres avec les zestes d’orange ; si possible, vous pouvez le faire quelques heures en avance ou la veille au soir, votre cake n’en aura que plus de goût. 
 
 
 
 Ajoutez le beurre pommade et mélangez bien.
 
 
 
 Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis la farine, le sel et la levure chimique préalablement tamisés. 
 
 
 Enfin, ajoutez les liquides : le lait, la crème et le jus d’orange.
 
 
 
 Ensuite, prélevez 250g de pâte et ajoutez-y le cacao, le jus d’orange et les pépites de chocolat.
 
 
 
 Versez les deux pâtes en alternance dans le moule préalablement beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé. Pour avoir une jolie bosse régulière, vous pouvez ajouter un trait de beurre au centre comme vous le voyez sur la photo.
 
 
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 150°C pour 1h10 de cuisson. Une lame plantée dans le cake doit ressortir sèche. Imbibez le cake immédiatement à l’aide d’un pinceau avec le jus d’orange sanguine. Laissez tiédir puis démoulez avant de vous régaler !
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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