클래식 스트로베리 케이크, 간단하고 신선한

올 시즌 첫 딸기 케이크, 드디어 왔습니다! 가장 클래식한 버전으로: 스펀지 케이크(딸기 시럽에 적신), 바닐라 무슬린 크림, 신선한 딸기(많이)와 마지막에 딸기 젤리로 마무리합니다. 간단하지만, 맛있게 즐기기 위해서는 약간의 노력과 인내가 필요합니다 😊
 
재료:
구멍이 뚫린 팬
미니 각도 스패튤라
파이핑 백
20cm 원형 틀
로도이드

재료:
저는 Valrhona의 노로히 바닐라를 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU.



준비 시간: 1시간 15분 + 15분 굽기
20~24cm 지름의 딸기 케이크용:

 

스펀지 케이크:

 계란 2개
 설탕 60g
 밀가루 60g
 버터 15g
 
 버터를 녹이고 식히세요.
 계란을 설탕과 함께 최소 10분 동안 휘핑하여 혼합물이 부풀고 하얗게 될 때까지 휘핑합니다.
 
 
 
 체에 친 밀가루를 넣고 잘 섞은 후, 반죽의 일부를 덜어내어 녹인 버터와 섞습니다.
 
 
 
 
 마지막으로 두 반죽을 조심스럽게 섞고, 20cm 지름의 틀에 붓고 180°C로 예열된 오븐에 약 15분 동안 굽습니다.
 
 
 
 
 식힌 후, 케이크가 부드럽게 유지되도록 랩으로 감싸서 조립할 때까지 보관합니다.
 
 
 
 

딸기:

 딸기 350g
 설탕 2큰술
 
 딸기의 꼭지를 따고 큰 조각으로 자릅니다. 설탕을 뿌리고 섞은 후, 조립할 때까지 냉장 보관합니다.
 
 

바닐라 무슬린 크림:

파티시에 크림:
전유 400g
전유 크림 100g
계란 노른자 125g
설탕 125g
전분 40g
바닐라 콩 1개
 
 크림과 우유를 바닐라 콩의 씨와 함께 데웁니다.
 계란 노른자와 설탕, 전분을 휘핑합니다.
 
 
 
 우유가 뜨거워지면, 그 절반을 계란에 붓고 잘 휘핑한 후, 다시 냄비에 붓습니다.
 
 
 
 중불에서 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 조리한 후, 용기에 옮겨 담고 랩으로 덮습니다.
 
 
 
 크림이 실온에 도달할 때까지 냉장 보관합니다.
 
 무슬린 크림:
버터 125g
 
 파티시에 크림이 식으면, 부드럽게 하기 위해 휘핑한 후, 버터를 조금씩 추가하면서 계속 휘핑합니다. 버터가 완전히 섞이고 크림이 잘 공기와 섞일 때까지 휘핑합니다(약 10-15분 중간 속도로 휘핑). 조립으로 넘어갑니다.
 
 

조립:  

주변에 사용할 딸기 약 200g
 
 플레이트 위에 원형 틀을 놓습니다. 로도이드로 안쪽을 덮고, 반쪽으로 자른 딸기를 주변에 배치합니다. 스펀지 케이크를 두께에 따라 반으로 자르고, 필요시 약간 다듬습니다. 첫 번째 반쪽을 틀에 넣습니다.
 
 
 
 약간 설탕을 뿌린 딸기의 즙을 걸러내고, 스펀지 케이크에 즙의 절반을 적십니다.
 
 
 
 스펀지 케이크와 딸기를 무슬린 크림으로 덮고, 물기를 뺀 딸기 2/3를 추가합니다.
 
 
 
 
 조금의 무슬린 크림을 추가한 후, 나머지 딸기를 올립니다.
 
 
 
 
 두 번째 반쪽의 스펀지 케이크로 덮고, 나머지 딸기 즙으로 적신 후, 나머지 무슬린 크림으로 마무리합니다. 표면을 잘 매끄럽게 하고, 딸기 케이크를 냉장고에 최소 2시간 보관합니다.
 
 
 
 
 

딸기 젤리:

 딸기 200g 
 설탕 30g 
 아가르 아가르 1.5g 
 장식용 딸기 몇 개 
 
 딸기의 꼭지를 따고 믹서에 갈아줍니다. 이렇게 얻은 퓌레를 데웁니다. 
 
 
 
 설탕과 아가르 아가르를 섞고, 혼합물을 뜨거운 퓌레에 뿌려줍니다. 잘 섞고 끓입니다. 2~3분 동안 계속 저으면서 조리한 후, 식힙니다. 마지막으로 케이크 위에 붓고, 표면을 매끄럽게 한 후 냉장고에 2시간 보관합니다.
 
 
 
 딸기로 장식한 후, 맛있게 드세요!