プレッツェル（マーサ・スチュワート）

こちらは、まだここで共有していなかった基本的なレシピです：香り高く、柔らかいプレッツェルです。このレシピは大西洋を越えて探しに行きました。なぜなら、私はマーサ・スチュワートのブログからレシピを取ったからです。いくつかのレシピを試しましたが、このレシピが本当に気に入りました。ふっくらとした柔らかいプレッツェルが作れ、保存も良く、冷凍も可能です。最後に、私はクラシックなプレッツェルが好きなので、塩だけを振りかけましたが、他のバージョンも作ることができます：チーズ入りのプレッツェルにはコンテやチェダーのチーズ、プロヴァンスのハーブ、あるいは甘いバージョンにはチョコレートチップを使うこともできます！

材料：
私はケンウッドのクッキングシェフを使用しました / コード FLAVIE = ロボット購入時に選べるアクセサリー3点無料 / コード FLAVIE = すべてのアクセサリー20%オフ
私は穴あきプレートを使用しました：登録時に紹介コード FLAVIE10を入力すると、初回注文時に10€がもらえます / 商業的コラボレーション。



準備時間：45分 + 10分の調理 + 1晩の休息
約12〜15個のプレッツェル（サイズと形による）：

プレッツェル生地：

42gの生イースト（または6gの乾燥イースト）
450gの水
80gのブラウンシュガー
20gの塩
975gの小麦粉
113gのバター

乾燥イーストを使用する場合：ぬるま湯、水、ブラウンシュガーを混ぜます。5〜10分間放置します。

小麦粉と塩を混ぜ、バターを角切りにして加え、クランブル状になるまで混ぜます。






生地を数分間こねます。ロボットのフックを使って（または手でこねることもできますが、時間がかかります）、滑らかで弾力のある生地ができるまで、ボウルの壁から離れるまでこねます。



生地を覆い、冷蔵庫で一晩置きます。
成形のため：元のレシピに記載されている技術は、生地を30x35cmの大きな長方形に伸ばし、35cmの長さと2.5cmの幅のストリップに切り、希望の形に成形することです。個人的には、生地をいくつかの小さなボールに分けてから成形する方が好きでした。プレッツェル用に120g、モーリセッテ用に60g、ミニバゲット用に50gの部分を作りました。プレッツェル用には、生地のボールを50cmの長さの棒に転がしてから成形しました。







プレッツェルをベーキングシートに置いて、重曹の湯を準備する間待ちます。





重曹の湯：

1.6Lの水
40gのブラウンシュガー
100mlのビール
115gの重曹

すべての材料を大きな鍋に入れ、沸騰させます。
プレッツェルを1つずつ重曹の湯に約30秒浸し、その後、クッキングシートを敷いたベーキングシートに移します。



焼き方：

粗塩

オーブンを230°Cに予熱します。
プレッツェルに粗塩を振りかけます（またはお好みで、チーズやハーブなど）。





約10分間焼き、途中で天板をひっくり返します。
冷却ラックで冷まし、お楽しみください！

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