Lasagne
09 Mars 2026
Difficulté :
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Quand je montre les plats salés que je prépare en story sur instagram, j’ai souvent beaucoup de demandes pour avoir les recettes ; j’en ai déjà postées quelques-unes, en voilà une nouvelle, celle des lasagne italiennnes classiques avec leur sauce tomate parfumée à la viande et leur bonne dose de parmesan.
Pour une version végétarienne, vous pouvez bien sûr remplacer la viande par du haché végétal.
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour faire la béchamel et les pâtes à lasagne maison avec l’accessoire laminoir ; vous pouvez avoir le laminoir et 2 autres accessoires offerts avec le code FLAVIE pour l’achat d’un Cooking chef (3 accessoires offerts pour une valeur allant jusqu’à 500€) / collaboration commerciale.
Liste de courses :
380g de farine
3 œufs
300g de parmesan
300g de viande de bœuf hachée
300g de jambon de porc haché
4 oignons jaunes moyens (500 à 700g)
4 gousses d’ail
Huile d’olive pour la cuisson
50g de beurre
500ml de lait
1kg600 de tomates concassées (j’utilise les boites de conserve de la marque Mutti)
Sel & poivre
Thym & laurier selon votre goût
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
Quelques feuilles de sauge fraiche si vous en avez
Pâtes maison :
Que vous pouvez bien sûr remplacer par des feuilles à lasagne sèches ou fraiches du commerce.
300g de farine
3 œufs
Faites un puit avec la farine, et placez les œufs au milieu. Mélangez petit à petit avec une fourchette, puis finissez à la main pour obtenir une pâte bien homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce et la béchamel.
Ensuite, coupez la pâte en portions et passez-les au laminoir progressivement, en allant jusqu’au réglage 5 ou 6 selon si vous préférez la pâte fine ou très fine. Si besoin, farinez légèrement la pâte pour qu’elle n’accroche pas.
Sauce tomate & viande :
300g de viande de bœuf hachée
300g de jambon de porc haché
4 oignons jaunes moyens (500 à 700g)
4 gousses d’ail
Huile d’olive pour la cuisson
1kg600 de tomates concassées (j’utilise les boites de conserve de la marque Mutti)
Sel & poivre
Thym & laurier selon votre goût
Quelques feuilles de sauge fraiche si vous en avez
Faites revenir la viande de bœuf hachée rapidement à la poêle pour qu’elle soit tout juste cuite, puis ajoutez le jambon haché et retirez du feu. Si la viande est encore un peu rosée pas de problème, elle terminera de cuire au four.
Epluchez et émincez les oignons finement et faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées aussi. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et dorés. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sel, le poivre, le thym, le laurier et la sauge. Laissez mijoter à feu bas/moyen à découvert, en mélangeant régulièrement, pour faire réduire (environ 1 heure à 1h30).
Quand la sauce tomate a réduit, retirez-la du feu et ajoutez la viande cuite. Mélangez bien.
Béchamel :
50g de beurre
80g de farine
500ml de lait
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
150g de parmesan râpé
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Si vous utilisez le cooking chef, il y a un programme béchamel qui la fait à votre place 😉 Ajoutez ensuite la noix de muscade râpée, puis progressivement le lait en mélangeant bien. Faites épaissir sur feu doux en mélangeant constamment, puis ajoutez le parmesan et réservez.
Montage & cuisson :
150g de parmesan râpé
Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate à la viande. Recouvrez avec une couche de pâtes à lasagne, puis ajoutez à nouveau la sauce tomate à la viande. Ajoutez une fine couche de béchamel bien étalée, puis du parmesan râpé. Recommencez le processus : pâtes à lasagne, sauce tomate, béchamel et parmesan. Pour la dernière couche, recommencez : pâte, sauce tomate, et ensuite moi je préfère inverser et mettre le parmesan avant la dernière couche de béchamel pour avoir des lasagne bien souples et fondantes, si vous préférez un effet gratiné finissez par le parmesan.
Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour 20 à 30 minutes puis laissez refroidir quelques minutes. Servez avec une salade verte et régalez-vous !
Pour une version végétarienne, vous pouvez bien sûr remplacer la viande par du haché végétal.
Matériel :
J’ai utilisé mon Cooking Chef de Kenwood pour faire la béchamel et les pâtes à lasagne maison avec l’accessoire laminoir ; vous pouvez avoir le laminoir et 2 autres accessoires offerts avec le code FLAVIE pour l’achat d’un Cooking chef (3 accessoires offerts pour une valeur allant jusqu’à 500€) / collaboration commerciale.
Liste de courses :
380g de farine
3 œufs
300g de parmesan
300g de viande de bœuf hachée
300g de jambon de porc haché
4 oignons jaunes moyens (500 à 700g)
4 gousses d’ail
Huile d’olive pour la cuisson
50g de beurre
500ml de lait
1kg600 de tomates concassées (j’utilise les boites de conserve de la marque Mutti)
Sel & poivre
Thym & laurier selon votre goût
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
Quelques feuilles de sauge fraiche si vous en avez
Pâtes maison :
Que vous pouvez bien sûr remplacer par des feuilles à lasagne sèches ou fraiches du commerce.
300g de farine
3 œufs
Faites un puit avec la farine, et placez les œufs au milieu. Mélangez petit à petit avec une fourchette, puis finissez à la main pour obtenir une pâte bien homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce et la béchamel.
Ensuite, coupez la pâte en portions et passez-les au laminoir progressivement, en allant jusqu’au réglage 5 ou 6 selon si vous préférez la pâte fine ou très fine. Si besoin, farinez légèrement la pâte pour qu’elle n’accroche pas.
Sauce tomate & viande :
300g de viande de bœuf hachée
300g de jambon de porc haché
4 oignons jaunes moyens (500 à 700g)
4 gousses d’ail
Huile d’olive pour la cuisson
1kg600 de tomates concassées (j’utilise les boites de conserve de la marque Mutti)
Sel & poivre
Thym & laurier selon votre goût
Quelques feuilles de sauge fraiche si vous en avez
Faites revenir la viande de bœuf hachée rapidement à la poêle pour qu’elle soit tout juste cuite, puis ajoutez le jambon haché et retirez du feu. Si la viande est encore un peu rosée pas de problème, elle terminera de cuire au four.
Epluchez et émincez les oignons finement et faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées aussi. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et dorés. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sel, le poivre, le thym, le laurier et la sauge. Laissez mijoter à feu bas/moyen à découvert, en mélangeant régulièrement, pour faire réduire (environ 1 heure à 1h30).
Quand la sauce tomate a réduit, retirez-la du feu et ajoutez la viande cuite. Mélangez bien.
Béchamel :
50g de beurre
80g de farine
500ml de lait
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
150g de parmesan râpé
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine pour faire un roux. Si vous utilisez le cooking chef, il y a un programme béchamel qui la fait à votre place 😉 Ajoutez ensuite la noix de muscade râpée, puis progressivement le lait en mélangeant bien. Faites épaissir sur feu doux en mélangeant constamment, puis ajoutez le parmesan et réservez.
Montage & cuisson :
150g de parmesan râpé
Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate à la viande. Recouvrez avec une couche de pâtes à lasagne, puis ajoutez à nouveau la sauce tomate à la viande. Ajoutez une fine couche de béchamel bien étalée, puis du parmesan râpé. Recommencez le processus : pâtes à lasagne, sauce tomate, béchamel et parmesan. Pour la dernière couche, recommencez : pâte, sauce tomate, et ensuite moi je préfère inverser et mettre le parmesan avant la dernière couche de béchamel pour avoir des lasagne bien souples et fondantes, si vous préférez un effet gratiné finissez par le parmesan.
Enfournez dans le four préchauffé à 190°C pour 20 à 30 minutes puis laissez refroidir quelques minutes. Servez avec une salade verte et régalez-vous !
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