ラザニア

インスタグラムのストーリーで私が作る塩味の料理を見せると、レシピを求めるリクエストがよくあります。すでにいくつか投稿していますが、今回はクラシックなイタリアンラザニアのレシピを紹介します。肉の香りがするトマトソースとたっぷりのパルメザンチーズが特徴です。
 ベジタリアンバージョンでは、もちろん肉を植物性ミンチに置き換えることができます。
 
 材料：
私は自分のケンウッドのクッキングシェフを使って、ベシャメルソースと自家製ラザニアの生地を作りました。ラミノールアクセサリーを使っています。クッキングシェフを購入すると、ラミノールと他の2つのアクセサリーがコードFLAVIEで無料でもらえます（最大500ユーロ相当の3つのアクセサリーが無料）/ 商業コラボレーション。

買い物リスト：
380gの小麦粉
 3個の卵
 300gのパルメザンチーズ
 300gの牛ひき肉
 300gの豚ハム
 中サイズの玉ねぎ4個（500〜700g）
 にんにく4片
 調理用オリーブオイル
 50gのバター
 500mlの牛乳
 1.6kgのカットトマト（私はMuttiブランドの缶詰を使用しています）
 塩＆胡椒
 お好みでタイム＆ローリエ
 すりおろしたナツメグ½小さじ
 新鮮なセージの葉があれば少々
 
 自家製パスタ：

 もちろん、市販の乾燥または生のラザニアシートに置き換えることができます。

 300gの小麦粉
 3個の卵
 
 小麦粉でくぼみを作り、その中央に卵を置きます。フォークで少しずつ混ぜ、最後は手でよくこねて均一な生地を作ります。生地をラップで包み、少なくとも2時間休ませます。その間にソースとベシャメルを準備できます。
 次に、生地を分けて、ラミノールで徐々に伸ばし、好みに応じて5または6の設定まで進めます。必要に応じて、生地がくっつかないように軽く小麦粉を振ります。
 
 トマトソース＆肉：

 300gの牛ひき肉
 300gの豚ハム
 中サイズの玉ねぎ4個（500〜700g）
 にんにく4片
 調理用オリーブオイル
 1.6kgのカットトマト（私はMuttiブランドの缶詰を使用しています）
 塩＆胡椒
 お好みでタイム＆ローリエ
 新鮮なセージの葉があれば少々
 
 牛ひき肉をフライパンでさっと焼き、ちょうど火が通るまで加熱し、次にハムを加えて火から下ろします。肉が少しピンク色でも問題ありません、オーブンで焼き続けます。
　玉ねぎを皮をむいて細かく切り、オリーブオイルで中火で炒めます。刻んだにんにくも加えます。玉ねぎが柔らかくなり、きつね色になるまで炒めます。次に、カットトマト、塩、胡椒、タイム、ローリエ、セージを加えます。蓋をせずに弱火/中火で煮込み、定期的にかき混ぜて煮詰めます（約1時間から1時間30分）。
　トマトソースが煮詰まったら、火から下ろし、調理した肉を加えます。よく混ぜます。
 
 ベシャメル：

 50gのバター
 80gの小麦粉
 500mlの牛乳
 すりおろしたナツメグ½小さじ
 150gのすりおろしたパルメザンチーズ
 
 バターを溶かし、小麦粉を加えてルーを作ります。クッキングシェフを使用している場合、ベシャメルを自動で作るプログラムがあります😉 次に、すりおろしたナツメグを加え、よく混ぜながら徐々に牛乳を加えます。弱火で常にかき混ぜながらとろみをつけ、最後にパルメザンを加えておきます。
 
 組み立て＆焼き：

 150gのすりおろしたパルメザンチーズ
 
 大きなグラタン皿に、肉のトマトソースの薄い層を広げます。ラザニアの生地の層を重ね、その上に再び肉のトマトソースを加えます。よく広げたベシャメルの薄い層を加え、次にすりおろしたパルメザンを加えます。プロセスを繰り返します：ラザニアの生地、トマトソース、ベシャメル、パルメザン。最後の層では、再度生地、トマトソースを重ね、最後のベシャメルの前にパルメザンを置くのが好きです。そうすることで、ラザニアが柔らかくてとろけるようになります。もしグラタンの効果を好むなら、最後にパルメザンを加えてください。
　190°Cに予熱したオーブンで20〜30分焼き、数分冷まします。グリーンサラダと一緒に提供し、お楽しみください！
 
 
 
 

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