Κέικ με σαντιγί τύπου Λευκών Αμμόλοφων
06 Avril 2025
Δυσκολία:
Τιμή: Οικονομικό
⚠️Αυτό το μήνυμα δημιουργήθηκε από τεχνητή νοημοσύνη. Μπορεί να περιέχει λάθη.
Ανάμεσα στα πιο απλά αλλά παρ' όλα αυτά νόστιμα επιδόρπια βρίσκονται τα κλασικά σουφλέ με σαντιγί. Συνήθως πρόκειται για σουφλέ κομμένα στη μέση και καλυμμένα με τραγανή καραμέλα. Αυτό δεν ισχύει για τις λευκές αμμόλοφους, οι οποίες είναι τελικά σουκουέτες (με ζάχαρη σε κόκκους) γεμιστές με σαντιγί και πασπαλισμένες με λίγη άχνη ζάχαρη, εν ολίγοις η τέλεια λιχουδιά για να τελειώσετε ένα γεύμα με έναν καλό καφέ 😉
Υλικά :
Πλάκα με τρύπες
Σακούλες ζαχαροπλαστικής
Δοχείο 8mm
Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά + 25 λεπτά ψήσιμο
Για 15 έως 20 σουφλέ :
Η ζύμη σουφλέ :
65g νερού
85g πλήρους γάλακτος
2g αλατιού
2g ζάχαρης
60g βουτύρου
80g αλευριού
125g ολόκληρου αυγού
QS ζάχαρης σε κόκκους
Βράστε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι σε μία δόση και ανακατέψτε καλά εκτός φωτιάς. Όταν το αλεύρι έχει ενσωματωθεί, βάλτε ξανά τη ζύμη στη φωτιά και στεγνώστε την ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ με το φτερό και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για μερικά λεπτά ώστε ο ατμός να βγει από τη ζύμη (μπορείτε να το κάνετε και με το χέρι με μια σπάτουλα). Προσθέστε τα αυγά σταδιακά ανακατεύοντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι λεία και σατινέ.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λείο στόμιο και σχηματίστε σουφλέ σε μια πλάκα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίστε με ζάχαρη σε κόκκους και στη συνέχεια ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά. Αφήστε τα σουφλέ να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Η σαντιγί :
225g πλήρους κρέμας
25g άχνης ζάχαρης
Εκχύλισμα βανίλιας ή λοβός βανίλιας
Οι ποσότητες παραπάνω είναι ενδεικτικές, για σουφλέ διαμέτρου 5-6cm μετά το ψήσιμο υπολογίστε περίπου 15g σαντιγί ανά σουφλέ, οπότε ανάλογα με το μέγεθος των σουφλέ σας και τον αριθμό τους, εσείς να προσαρμόσετε την ποσότητα της απαραίτητης σαντιγί 😊
Χτυπήστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπήστε ξανά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Ρίξτε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λείο στόμιο μικρής διαμέτρου. Γεμίστε τα σουφλέ από κάτω, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και απολαύστε!
Υλικά :
Πλάκα με τρύπες
Σακούλες ζαχαροπλαστικής
Δοχείο 8mm
Χρόνος προετοιμασίας : 40 λεπτά + 25 λεπτά ψήσιμο
Για 15 έως 20 σουφλέ :
Η ζύμη σουφλέ :
65g νερού
85g πλήρους γάλακτος
2g αλατιού
2g ζάχαρης
60g βουτύρου
80g αλευριού
125g ολόκληρου αυγού
QS ζάχαρης σε κόκκους
Βράστε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι σε μία δόση και ανακατέψτε καλά εκτός φωτιάς. Όταν το αλεύρι έχει ενσωματωθεί, βάλτε ξανά τη ζύμη στη φωτιά και στεγνώστε την ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ με το φτερό και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για μερικά λεπτά ώστε ο ατμός να βγει από τη ζύμη (μπορείτε να το κάνετε και με το χέρι με μια σπάτουλα). Προσθέστε τα αυγά σταδιακά ανακατεύοντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης. Στο τέλος, η ζύμη πρέπει να είναι λεία και σατινέ.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λείο στόμιο και σχηματίστε σουφλέ σε μια πλάκα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίστε με ζάχαρη σε κόκκους και στη συνέχεια ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά. Αφήστε τα σουφλέ να κρυώσουν σε μια σχάρα.
Η σαντιγί :
225g πλήρους κρέμας
25g άχνης ζάχαρης
Εκχύλισμα βανίλιας ή λοβός βανίλιας
Οι ποσότητες παραπάνω είναι ενδεικτικές, για σουφλέ διαμέτρου 5-6cm μετά το ψήσιμο υπολογίστε περίπου 15g σαντιγί ανά σουφλέ, οπότε ανάλογα με το μέγεθος των σουφλέ σας και τον αριθμό τους, εσείς να προσαρμόσετε την ποσότητα της απαραίτητης σαντιγί 😊
Χτυπήστε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπήστε ξανά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Ρίξτε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λείο στόμιο μικρής διαμέτρου. Γεμίστε τα σουφλέ από κάτω, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και απολαύστε!
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Σχόλια