เค้กราสเบอร์รี่
28 Avril 2020
ความยาก:
⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด
หลังจาก ฟลานพาทิซิเยร์รสราสเบอร์รี่ เพื่อใช้เนื้อผลไม้ที่เปิดแล้ว นี่คือเค้กราสเบอร์รี่! เมื่อฉันใช้เนื้อผลไม้ในสูตรบางอย่าง มันเป็นเรื่องยากที่จะใช้ให้หมดหนึ่งลิตรอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงพยายามหาสูตรเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย (แน่นอนว่าเราสามารถแช่แข็งเนื้อผลไม้ในรูปแบบของก้อนน้ำแข็ง แต่ถ้าตู้แช่แข็งเต็ม มันก็ดีเสมอที่จะมีสูตรไว้ใช้) ดังนั้นนี่คือเค้กที่ทำง่ายและรวดเร็ว ซึ่งฉันได้เคลือบด้วยน้ำตาลที่ได้แรงบันดาลใจจากราสเบอร์รี่ของ Valrhona; หากคุณไม่มีช็อกโกแลตประเภทนี้อยู่ในมือ คุณสามารถทำการเคลือบช็อกโกแลตแบบคลาสสิกได้ หรือเพียงแค่กินเค้กโดยไม่ต้องมีการเคลือบ มันก็ยังอร่อยมาก;-) 
เวลาในการเตรียม: 45 นาที + 1 ชั่วโมงในการอบ
สำหรับเค้กยาว 22 ถึง 26 ซม.:
เค้ก:
60 กรัม เนย
4 ฟอง ไข่
120 กรัม น้ำตาล
200 กรัม เนื้อราสเบอร์รี่ประเภท Ponthier
50 กรัม ครีมเหลว 30% ไขมัน
7 กรัม ผงฟู
200 กรัม แป้ง
เริ่มต้นด้วยการละลายเนย จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นเพิ่มเนื้อราสเบอร์รี่และครีมเหลว.
เพิ่มแป้งและผงฟูที่ร่อนแล้ว จากนั้นจบด้วยเนยละลายที่อุ่น
เทแป้งลงในพิมพ์เค้กที่ทาเนยและโรยแป้งหรือปูด้วยกระดาษไข จากนั้นอบที่ 160°C เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง (ตรวจสอบด้วยปลายมีดที่เสียบลงในเค้ก เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปตามเตาอบ) ก่อนสิ้นสุดการอบ เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่
เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
น้ำเชื่อมสำหรับแช่:
25 กรัม เนื้อราสเบอร์รี่
40 กรัม น้ำ
20 กรัม น้ำตาล
นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มในหม้อ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำหม้อออกจากเตา แช่เค้กที่ยังร้อนด้วยแปรง.
การเคลือบที่ได้แรงบันดาลใจจากราสเบอร์รี่:
250 กรัม การเคลือบราสเบอร์รี่ของ Valrhona
65 กรัม น้ำมันที่ไม่มีรส (ประเภทน้ำมันเมล็ดองุ่น)
ละลายการเคลือบราสเบอร์รี่ในหม้อไอน้ำ จากนั้นเพิ่มน้ำมัน
ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นรอให้การเคลือบอยู่ระหว่าง 30 ถึง 35°C ก่อนที่จะเทลงบนเค้กที่วางอยู่บนตะแกรง
ปล่อยให้ผลึกตัว จากนั้นเพลิดเพลินไปกับมัน!
คุณอาจชอบ
