Malinový dort
28 Avril 2020
Obtížnost:
⚠️Tato zpráva byla vygenerována umělou inteligencí. Může obsahovat chyby.
Po francouzském koláči s malinami, abych využil otevřenou ovocnou pyré, je tu malinový koláč! Když používám ovocné pyré v některých receptech, je vzácné, že bych litr rychle spotřeboval, takže se snažím najít recepty, abych předešel plýtvání (ano, samozřejmě, můžete pyré zmrazit ve formě kostek ledu, ale pokud je mrazák plný, je vždy fajn mít po ruce recept, jak ho využít). Takže tady je velmi jednoduchý a rychlý koláč, který jsem pokryl malinovým polevou od Valrhony; pokud nemáte tento typ čokolády po ruce, můžete samozřejmě udělat klasickou čokoládovou polevu, nebo si koláč jednoduše vychutnat bez polevy, je i tak velmi dobrý;-) 
Čas přípravy: 45 minut + 1 hodina pečení
Na koláč o délce 22 až 26 cm:
Koláč:
60g másla
4 vejce
120g cukru
200g malinového pyré typu Ponthier
50g smetany s 30% tuku
7g prášku do pečiva
200g mouky
Začněte tím, že rozpustíte máslo, a poté ho nechte vychladnout.
Šlehejte vejce s cukrem, poté přidejte malinové pyré a smetanu.
Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva, poté dokončete s mírně vychladlým rozpuštěným máslem.
Vlijte těsto do máslem vymazané a moukou posypané formy na koláč nebo vyložené pečicím papírem, poté pečte při 160°C asi 1 hodinu (zkontrolujte špičkou nože zapíchnutého do koláče, doba pečení se může lišit podle trouby). Chvíli před koncem pečení připravte sirup na namáčení.
Když je koláč upečený, vyklopte ho a nechte vychladnout na mřížce.
Sirup na namáčení:
25g malinového pyré
40g vody
20g cukru
Všechny ingredience přiveďte k varu v hrnci. Když se cukr zcela rozpustí, sundejte hrnec z ohně. Ještě teplý koláč namočte pomocí štětce.
Malinová poleva:
250g malinové inspirace od Valrhony
65g neutrálního oleje (např. hroznového)
Rozpusťte malinovou inspiraci ve vodní lázni, poté přidejte olej.
Dobře promíchejte a poté počkejte, až bude poleva mezi 30 a 35°C, abyste ji nalili na koláč položený na mřížce.
Nechte krystalizovat a poté si pochutnejte!
Mohlo by se vám líbit
