Κέικ με σμέουρα
28 Avril 2020
Δυσκολία:
⚠️Αυτό το μήνυμα δημιουργήθηκε από τεχνητή νοημοσύνη. Μπορεί να περιέχει λάθη.
Μετά από την κρέμα καραμελέ με σμέουρα για να χρησιμοποιήσω μια πουρέ φρούτου που είχα αρχίσει, να το κέικ με σμέουρα! Όταν χρησιμοποιώ πουρέ φρούτων σε ορισμένες συνταγές, είναι σπάνιο να καταναλώσω το λίτρο γρήγορα, οπότε προσπαθώ να βρω συνταγές για να αποφύγω τη σπατάλη (οπότε ναι, φυσικά, μπορούμε να καταψύξουμε τον πουρέ σε μορφή παγάκια, αλλά αν η κατάψυξη είναι γεμάτη, είναι πάντα ωραίο να έχουμε μια συνταγή στο χέρι για να την χρησιμοποιήσουμε). Έτσι, εδώ είναι ένα πολύ απλό και γρήγορο κέικ που το κάλυψα με ένα γλάσο εμπνευσμένο από σμέουρα της Valrhona; αν δεν έχετε αυτό το είδος σοκολάτας στο χέρι, μπορείτε φυσικά να φτιάξετε ένα κλασικό γλάσο σοκολάτας ή απλά να καταναλώσετε το κέικ χωρίς το γλάσο, είναι πολύ καλό έτσι κι αλλιώς;-) 
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά + 1 ώρα ψησίματος
Για ένα κέικ μήκους 22 έως 26 εκ.:
Το κέικ:
60γρ βούτυρο
4 αυγά
120γρ ζάχαρη
200γρ πουρέ σμέουρων τύπου Ponthier
50γρ κρέμα γάλακτος 30% λιπαρών
7γρ baking powder
200γρ αλεύρι
Ξεκινήστε λιώντας το βούτυρο, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ σμέουρων και την κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια ολοκληρώστε με το λιωμένο βούτυρο που έχει κρυώσει λίγο.
Ρίξτε τη ζύμη στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα κέικ ή καλυμμένη με λαδόκολλα, στη συνέχεια ψήστε στους 160°C για περίπου 1 ώρα (ελέγξτε με την άκρη ενός μαχαιριού που θα μπήξετε στο κέικ, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τους φούρνους). Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, ετοιμάστε το σιρόπι εμποτισμού.
Όταν το κέικ είναι ψημένο, ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
Σιρόπι εμποτισμού:
25γρ πουρέ σμέουρων
40γρ νερό
20γρ ζάχαρη
Βράστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εμποτίστε το κέικ ενώ είναι ακόμα ζεστό με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Γλάσο εμπνευσμένο από σμέουρα:
250γρ εμπνευσμένο σμέουρο της Valrhona
65γρ ουδέτερο λάδι (τύπου σπόρος σταφυλιού)
Λιώστε το εμπνευσμένο σμέουρο σε μπεν μαρί, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι.
Αφήστε να κρυσταλλωθεί, στη συνέχεια απολαύστε!
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
