עוגיות פסח (פטל, יוזו)

פסח מתקרב, אז הנה מתכון ראשון מושלם לארוחת עשר או לקינוח עם סלט תותים טוב: עוגיות בסגנון ביצי פסח 😊
כמובן שאפשר להשתמש בהשראות אחרות (פסיפלורה ותות) או בשוקולד לבחירתכם להכנת הגנאש; לגרסאות "מציאותיות" יותר, השראת הפסיפלורה, השראת היוזו והדולסי יהיו עם המראה הקרוב ביותר לביצה.
 
חומרים:
אני השתמשתי במRolling Pin, בתבנית מחוררת, במגבת אפייה ובשקיות זילוף של גיא דמרל: קוד הפניה FLAVIE10 למילוי בעת ההרשמה כדי לקבל 10€ מתנה בהזמנה הראשונה / שיתוף פעולה מסחרי.

מרכיבים:
אני השתמשתי בהשראות פטל וביוזו של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).
אני השתמשתי באבקת אגוזי לוז קורו: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).

רשימת קניות:
60 גרם חמאה רכה
90 גרם אבקת סוכר
30 גרם אבקת אגוזי לוז או שקדים
1 ביצה
150 גרם קמח T55
50 גרם קורנפלור
150 גרם השראת פטל
170 גרם השראת יוזו
110 גרם שמנת מתוקה
50 גרם חלב
30 גרם דבש אקציה
כמות מספקת של אבקת סוכר
 
 
 
זמן הכנה: 45 דקות + 15 דקות אפייה + מינימום 2 שעות מנוחה
לכשלושים עוגיות:

 בצק מתוק:

 60 גרם חמאה רכה
 90 גרם אבקת סוכר
 30 גרם אבקת אגוזי לוז או שקדים
 1 ביצה
 150 גרם קמח T55
 50 גרם קורנפלור
 
 קצפו את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר.
 
 
 
 לאחר מכן, הוסיפו את אבקת אגוזי הלוז ואז ערבבו עם הביצה.
 
 
 
 סיימו בהוספת הקמח והקורנפלור,形成球，压平它并让它在冰箱中静置至少 1 小时 30 分钟。
 
 
 
 לבסוף, רדדו אותו לעובי של 2 מ"מ בעזרת המערוך וחתכו את העוגיות עם חותכן. על חצי מהם, הסירו עיגול באמצע כדי לייצג את חלמון הביצה. הניחו את העוגיות על מגבת אפייה והשאירו אותן במקרר לפחות 2 שעות.
 
 
 
 לאחר מכן, אפו אותם במשך 15 דקות ב-170°C, הם צריכים להיות זהובים היטב.
 
 
 
 גנאש השראת פטל:

 150 גרם השראת פטל
 60 גרם שמנת מתוקה
 30 גרם חלב
 15 גרם דבש אקציה
 כמות מספקת של אבקת סוכר
 
 חממים את החלב, השמנת והדבש.
 ממיסים בעדינות את ההשראה ושופכים את הנוזל החם מעל. טוחנים עם בלנדר מוט כדי לקבל גנאש חלק ומבריק.
 
 
 
 תנו לזה להתקרש ואז העבירו לשקית זילוף. ממלאים את העוגיות "המלאות" וסוגרים עם החוריות שהוסרו קודם לכן עם אבקת סוכר.
 
 גנאש השראת יוזו:

 170 גרם השראת יוזו
 50 גרם שמנת מתוקה
 20 גרם חלב
 15 גרם דבש אקציה
 כמות מספקת של אבקת סוכר
 
 חממים את החלב, השמנת והדבש.
 ממיסים בעדינות את ההשראה ושופכים את הנוזל החם מעל. טוחנים עם בלנדר מוט כדי לקבל גנאש חלק ומבריק.
 
 
 
 תנו לזה להתקרש ואז העבירו לשקית זילוף. ממלאים את העוגיות "המלאות" וסוגרים עם החוריות שהוסרו קודם לכן עם אבקת סוכר.
 
 תנו לגנאש להסתיים ולהתקרש ותהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות