คุกกี้ไข่วันอีสเตอร์ (ราสป์เบอร์รี่, ยูซุ)

วันอีสเตอร์ใกล้เข้ามาแล้ว นี่คือสูตรแรกที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมหวานหรือของหวานที่มาพร้อมกับสลัดสตรอเบอร์รี่ที่ดี: คุกกี้รูปไข่อีสเตอร์ 😊
คุณสามารถใช้แรงบันดาลใจอื่น ๆ (เสาวรสและสตรอเบอร์รี่) หรือช็อกโกแลตตามที่คุณต้องการในการทำกานาช; สำหรับเวอร์ชันที่ "สมจริง" แรงบันดาลใจจากเสาวรส แรงบันดาลใจจากยูซุ และดัลเซย์จะมีลักษณะที่ใกล้เคียงที่สุดกับไข่.
 
อุปกรณ์ :
ฉันใช้ ไม้คลึงแป้ง, ถาดเจาะรู,  ผ้าทำอาหาร & ถุงบีบ ของ Guy Demarle: รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.

ส่วนผสม :
ฉันใช้แรงบันดาลใจ ราสเบอร์รี่ & ยูซุ จาก Valrhona: รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).
ฉันใช้ผงเฮเซลนัท Koro: รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 5% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (ไม่ใช่พันธมิตร).

รายการซื้อ :
60g เนยอ่อน
90g น้ำตาลไอซิ่ง
30g ผงเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์
1 ไข่
150g แป้ง T55
50g แป้งข้าวโพด
150g แรงบันดาลใจราสเบอร์รี่
170g แรงบันดาลใจยูซุ
110g ครีมเหลวเต็ม
50g นม
30g น้ำผึ้งจากอะคาเซีย
QS น้ำตาลไอซิ่ง
 
 
 
เวลาเตรียม : 45 นาที + 15 นาทีในการอบ + อย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการพัก
สำหรับคุกกี้ประมาณสามสิบชิ้น :

 แป้งหวาน :

 60g เนยอ่อน
 90g น้ำตาลไอซิ่ง
 30g ผงเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์
 1 ไข่
 150g แป้ง T55
 50g แป้งข้าวโพด
 
 ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลไอซิ่ง.
 
 
 
 จากนั้นให้เพิ่มผงเฮเซลนัทแล้วตีให้เข้ากันกับไข่.
 
 
 
 สุดท้ายให้ใส่แป้งและแป้งข้าวโพด ผสมให้เป็นก้อน แบนให้เรียบและพักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 30 นาที.
 
 
 
 สุดท้ายให้รีดให้มีความหนา 2 มม. ด้วยไม้คลึงแป้งและตัดคุกกี้ด้วยพิมพ์รูปไข่ บนคุกกี้ครึ่งหนึ่งให้ตัดวงกลมตรงกลางเพื่อแทนไข่แดง วางคุกกี้บนผ้าทำอาหารและพักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
 
 
 
 จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 15 นาที คุกกี้ควรมีสีทอง.
 
 
 
 กานาชแรงบันดาลใจราสเบอร์รี่ :

 150g แรงบันดาลใจราสเบอร์รี่
 60g ครีมเหลวเต็ม
 30g นม
 15g น้ำผึ้งจากอะคาเซีย
 QS น้ำตาลไอซิ่ง
 
 ให้ความร้อนนม ครีม และน้ำผึ้ง.
 ละลายแรงบันดาลใจอย่างช้า ๆ แล้วเทของเหลวร้อนลงไป ผสมด้วยเครื่องปั่นจุ่มเพื่อให้ได้กานาชที่เรียบและเงางาม.
 
 
 
 ปล่อยให้แข็งตัวแล้วเทลงในถุงบีบ เติมคุกกี้ "เต็ม" และปิดด้วยคุกกี้ที่มีรูที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง.
 
 กานาชแรงบันดาลใจยูซุ :

 170g แรงบันดาลใจยูซุ
 50g ครีมเหลวเต็ม
 20g นม
 15g น้ำผึ้งจากอะคาเซีย
 QS น้ำตาลไอซิ่ง
 
 ให้ความร้อนนม ครีม และน้ำผึ้ง.
 ละลายแรงบันดาลใจอย่างช้า ๆ แล้วเทของเหลวร้อนลงไป ผสมด้วยเครื่องปั่นจุ่มเพื่อให้ได้กานาชที่เรียบและเงางาม.
 
 
 
 ปล่อยให้แข็งตัวแล้วเทลงในถุงบีบ เติมคุกกี้ "เต็ม" และปิดด้วยคุกกี้ที่มีรูที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง.
 
 ปล่อยให้กานาชแข็งตัวต่อไปและเพลิดเพลินกับมัน!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ความคิดเห็น